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ご参考くだされば 嬉しいです
春野菜を中心に 旬の美味しさ 味わえる
ほっこり 染みうまの煮物レシピのご紹介です。
京都の祇園祭りや大阪の天神祭りには
かかすことのできない 関西 夏の風物詩 鱧（はも）。
鱧が出回れば季節はもう夏ですね。
湯引き 天ぷら フライ しゃぶしゃぶ
吸い物など多彩な鱧料理。
鰻の蒲焼きのようにも見えますが、
串を刺さずにフライパンで簡単につくった
鱧の照り焼きです。
材料（2人分）調理時間 15分
骨切りした鱧（1尾） 獅子唐（4本）
レモン（1/8個）
酒（50ｍｌ） みりん（50ｍｌ）
砂糖（大さじ2～3） 醤油（50ｍｌ）
だし昆布（3ｃｍ角） 実山椒（小さじ2程度）
じゃがいも、えんどう豆、鰹節の
シンプルな素材でつくった
ほんのり甘辛のやさしい味わいがクセになる
じゃがいもの煮っころがしです。
材料（2～3人分）調理時間 15分
じゃがいも（500ｇ） うすいえんどう（100ｇ）
鰹節（5ｇ） 水（適量） 酒（大さじ1）
みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
半熟に甘じょっぱい味わい
たまらん！！おつまみ卵。
ビールが美味しくいただけますよ～♪
ラーメンのトッピングやおうちごはんの
添え物にぜひ！お試しくださいね
材料（10個分）調理時間 15分
卵（10個） 塩（小さじ1)
みりん（60ｍｌ） きび糖（大さじ2と1/2)
醤油（60ｍｌ） 酢（60ｍｌ）
めんつゆ（2倍濃縮 20ml)
時短簡単に作れて、栄養たっぷりに摂れてヘルシー！
豚肉と彩り野菜は あつあつで 豊かな風味が漂ってきます♪
ごまポン酢との相性がとてもよく、
ヘルシーに味わえる せいろ蒸し しゃぶしゃぶです。
材料（2人分）調理時間 15分
豚肉ロース薄切り（180ｇ） 根取りもやし（200ｇ）
ぶなしめじ（80ｇ）
野菜（じゃがいも、さつまいも、キャベツ、南瓜、
玉ねぎ、白ねぎ、パプリカ、れんこん、
にんじん、ブロッコリー）は少しあればＯＫです。
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 酒（小さじ2）
ごまポン酢（適量）
3月から6月にかけて 旬とされる うすいえんどう。
菜の花もそうですが、春を告げる野菜のひとつです。
さやをむいて、豆を取り出せば、ふっくら黄緑であれば
ビタミンＡ（β-カロテン）がたっぷり豊富な
若い豆という証拠です。
しかし鮮度が落ちしやすく、買ってから2～3日以内に
調理すべき豆類で、中には痛んでいるものも、ありますので
チェックしながら豆を取り出すことが大切です。
冷やせば、より味が染みて
絶妙に美味しい
鶏肉とたけのこ 厚揚げの煮物。
ごはんもビールも進む
染みうまレシピです。
材料（3人分）調理時間 20分
鶏もも肉（角切り200ｇ）
たけのこ水煮（小粒タイプ 200ｇ）
厚揚げ（80ｇ） にんじん（2/3本）
いんげん（4～5本）
塩 胡椒 オリーブオイル
だし汁（500ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1）
醤油（大さじ2と1/2)
旬の水茄子の漬物レシピ。
専門店に負けない 瑞々しい味わい！
3時間漬けるだけの絶品！
ジューシーな水茄子の浅漬けを
作られてはいかがでしょうか。
材料（5人分）調理時間 2分
＊漬け時間は3時間
水茄子（2個） 塩（大さじ1と小さじ1）
砂糖（小さじ2） 酢（小さじ2）
水（400ml） だし昆布（2ｇ程度）
＊塩 大さじ1と小さじ1=小さじ4です。
塩ゆでしたえんどう豆を使って
揚げた えんどう豆の天ぷら。
しわがなく、イキイキといた緑。
しかも ふっくら塩味がきいて美味しい！
これぞ えんどう豆の天ぷらと
感動の一品です。
材料（3人分）調理時間 15分
塩ゆでえんどう豆（300ｇ）
揚げ油（適宜）
【衣】
天ぷら粉（100ｇ） 水（130～140ｍｌ）
酢（小さじ2）
うすいえんどうは、鮮度が落ちしやすく、
買ってから2～3日という短期間に調理すべき豆類。
見た目 鮮やかに ふっくらに仕上げることが
最も大切なこと。
シワシワのない えんどう豆の茹で方です。
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
6月も引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
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