こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、春を告げる食材として
3月から初夏の6月にかけて 旬とされる うすいえんどうです。
さやから取り出せば、ふっくら黄緑の豆っていれば
β-カロテンがたっぷり含有された若い豆という証拠。
活性酸素を抑える働きがあり、動脈硬化や心筋梗塞など生活習慣病に
効果が期待でき、しかも食物繊維は豆類の中ではトップクラス。
ビタミンＢ1 Ｂ2 ビタミンＣをはじめカリウム、カルシウムなどの
ミネラル豊富な春野菜です。
豆ごはん、かき揚げ、卵とじ、チキンライスなど
春の食卓にはかかすことのできない豆です。
えんどうは、先日記事にしたそら豆と同様、鮮度が落ちしやすく、
買ってから2～3日という短期間に調理すべき豆類。
そら豆の記事はこちら
http://hama-sush-jp.pro/koichi-shoot/entry-12263451733.html
見た目 鮮やかに ふっくらに仕上げることが最も大切なことで
シワシワのない えんどう豆の茹で方です。
【材料】
うすいえんどう（380ｇ・実えんどう150ｇ） 水（300ｍｌ） 塩（3ｇ）
【作り方】
①うすいえんどうのさやから 実えんどうを取り出します。
＊取り出せば、およそ40％の重量になります。
②実えんどう（150ｇ）の重量の2倍の水（300ｍｌ）
または、ひたひたより多めの水を注ぎます。
③水に対して塩は1％（3ｇ）を加えます。
＊小さじ1が5ｇとなるので6分程度を目安にすくえばいいかと思います。
④強火にかけ沸騰させます。
⑤沸騰したら、弱めの中火にかけ3分茹でます。
⑥3分茹でたら火を止め、そのままの状態にして冷まします。
⑦実えんどうが冷めたら、ザルにあげ水切りします。
⑧料理に直ぐに使えますが、フリーザーパックに入れて
⑨できるだけ重ならないように詰めて、冷凍保存すれば
使いたい時に、使いたい分だけ使えるのでおすすめです！
ぜひお試しくださいね！
えんどう豆を使った料理レシピ記事、ぜひご参考くださいね！
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