こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿はルーなしで超簡単！シチュー
秋鮭とほうれんそうの
クリーミーシチューです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
前レシピに引き続き、今が旬の
秋鮭を使った美味しいレシピ。
ルーも生クリームも使わずに、
牛乳でなめらかクリーミーに仕上げた
秋鮭とほうれんそうの
クリーミーシチューです。
（生クリームを使っていないので、
クリーミーシチュー）
材料（3人分）調理時間 15分
鮭（生秋鮭3切れ） じゃがいも（250ｇ）
にんじん（2/3本） 玉ねぎ（1/2玉）
ぶなしめじ（100ｇ）
ほうれん草（1把と1/2)
冷凍コーン（50ｇ）
塩（小さじ1/3) 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1/2)
小麦粉（適量）バター（15ｇ）
牛乳（500ｍｌ）
コンソメ（顆粒 小さじ1/2)
白ワイン（大さじ1）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
ピーラー、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、木ベラ（ヘラ）、
計量カップ、竹串、ペーパータオルなど
作り方
鮭の下ごしらえをします
秋鮭は1切れに対し3等分にそぎり、
バットにのせます。
塩（小さじ1/3)を全体にふりかけて
20分馴染ませます。
20分経ったら ペーパータオルで
包んで 余分な水分を拭き取ります。
＊余分な水分（臭みがやわらぐ）を
取るとともに、ほんのり塩味が馴染みます。
全体に軽く胡椒をふり、
小麦粉をまぶします。
食材の下ごしらえをします
ほうれん草は根元の先端を落とし、
ボウルに受けて、砂気がなくなるまで、
水を流しながら 汚れを洗い落とします。
沸騰させた小鍋に茎から入れ、
1分中火で塩ゆでします。（アク取り）
茹であがったら 水を張ったボウルに浸します。
冷めたら ボウルにあげ、ギューと水分を
絞り出します。
まな板の上にて揃え、
茎は1～2本ごとに切り分けます。
3～4等分の長さに切ります。
じゃがいもとにんじん、たまねぎは
それぞれ皮をむきます。
じゃがいもとにんじんは乱切りに、
たまねぎは6ｍｍ幅の縦切りにします。
ぶなしめじは石づきを落とし、
小房に分けます。
冷凍コーンはあらかじめ解凍しておきます。
調理の開始です♪
鮭を焼きます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2)を
塗って 弱めの中火にかけます。
秋鮭は皮目を下にして並べて焼きます。
ほんのり焼き目がついたら返し、
8割程度 火を通してフライパンから取り出します。
フライパンの汚れをペーパータオルで
取り除いておきます。
炒めます
フライパンにバター（15ｇ）を入れ
強めの弱火で溶かします。
じゃがいも にんじん 玉ねぎを加え、
中火にして2分炒めます。
火を弱め ぶなしめじがしんなりするまで
炒めます。
食材全体に小麦粉をまぶします。
強めの弱火にして1分炒めます。
とろみをつかせます
強めの弱火のまま、
牛乳（500ｍｌ）を少しずつ加えながら、
混ぜ合わせ とろみをつかせます。
とろみがついたら
コンソメ（顆粒 小さじ1/2)を加え混ぜて
味を調えます。
煮込みます
焼いた秋鮭を加え、白ワイン（大さじ1）を
まわしかけて、3分強めの弱火で煮込みます。
グツグツさせず、
煮込み過ぎないようにするのが
美味しくさせるコツです。
仕上げます
ほうれん草とコーンを加え、
ひと煮立ちさせて 仕上げます。
お皿(深皿など）に盛って出来上がりです
とろとろ～り！
くちあたりなめらか～♪
パンにも、ごはんにもぴったり！
秋鮭と野菜の旨み広がり
クリーミーに味わえる
旬のヘルシーシチューです。
ぜひ！お試しくださいね
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