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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
秋を味わう ホイル焼きレシピ。
ちゃんちゃん焼き風
鮭の味噌バターホイル焼きです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
鮭と相性のいい
味噌とバターの風味に食欲そそる
今夜のレシピは、
冷蔵にあった食材で、簡単に
ちゃんちゃん焼き風に
仕立てた鮭のホイル焼きです。
味噌バターが馴染んだ
ホクホクとした鮭がたまりません！！
ごはんは進むし、
ビールにもぴったり！
ハマる美味しさです。
材料（2人分） 調理時間 12分
生鮭（切り身2切れ） キャベツ（1/8玉）
玉ねぎ（1/4玉） にんじん（4ｃｍ）
甘長とうがらしまたはしし唐（2本）
えのき茸（60ｇ） 舞茸（60ｇ）
すだち（1個）
塩（少々） バター（5ｇ×2）
酒（大さじ1） 味噌（15ｇ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、
バット、容器、菜箸（割り箸）、
アルミホイル、ペーパータオルなど
作り方
鮭の下ごしらえをします
鮭はバットにのせ、全体に
軽く塩をふり 5分おきます。
身の表面から出てきた余分な水分を
ペーパータオルで拭き取ります。
鮭特有の臭みや雑味が和らげられます。
食材の下ごしらえをします
キャベツは芯を取り除き、4～5ｃｍのザク切りに、
玉ねぎは5mm幅の縦切りにします。
にんじんは皮をむいて 細く棒状に切ります。
キノコ類は軸（石づき）を落とし、
小房にほぐします。
甘長とうがらしはヘタを落とし、
破裂しないように縦に切り込みを
入れておきます。
容器に味噌（15ｇ）と酒（大さじ1）を入れて
混ぜて 合わせ調味液を作ります
＊すべての食材（合わせ調味料も含め）
半量ずつに分けておきます。
調理の開始です♪
ホイルで食材を包みます
食材を上手に包むためののせ方は、
概ねですが、
左右のホイルの
余白（ＡとＢの合計）が
食材を置いた横の長さの1.2～1.5倍に。
上下のホイルの余白（ＣとＤの合計）が
食材を置いた縦の長さの1.5～2倍になるのが
理想です。
余裕をもってホイルは長めに2枚重ねることにより、
破けたりつゆ漏れを防止します。
半量に分けた食材（1人分）をのせていきます。
2枚重ねのアルミホイルに、
キャベツ、にんじん、玉ねぎをのせます。
上に鮭、えのき茸、舞茸、
甘長とうがらしをのせていきます。
左右 両端を両手で持ち合せ、2回折り包み、
上と下それぞれ2回折り包みます。
少しぎゅうぎゅうになりますが、
2人分をフライパンにのせます。
蒸し焼きします
蓋をのせて、中火にかけ4分加熱させ、
弱火にして5分蒸し焼きにします。
蒸し焼き後は、蓋をはずし、
熱いので注意しながら
フライパンから取り出します。
ボードやお皿にのせて
出来上がりです
ホイルを開け、バター（5ｇ）を鮭にのせ、
お好みに応じて すだちを添え、
あらびき黒胡椒をふって出来上がりです。
きのこと野菜の旨みに、
味噌バターが合わさり、
鮭の美味しさ実感できるレシピです。
ぜひ！お試しくださいね
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