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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は夏のスタミナ丼レシピ。
ふっくら とろ旨！
甘辛のうな玉丼です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
関西も梅雨明けし、
これからが夏本番といったところです。
今年の土用の丑は7月28日（水）ですが、
夏バテしないように・・・
うな玉丼でしっかリスタミナつけました
昆布と鰻のうま味のきかせた
だしに鰻蒲焼きのたれで調合したつゆ。
甘辛で凄く美味しく、
ふわとろの玉子によく合う
鰻蒲焼きで作った
とろ旨どんぶりです。
材料（2人分） 調理時間 10分
鰻蒲焼き（1尾） 卵（4個）
玉ねぎ（1/2玉） 三つ葉（5～6本）
温かいごはん（適量×2）
だし昆布（5ｇ） 水（100ｍｌ）
酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
鰻蒲焼きのたれ（30ｍｌ）
調理器具や道具
小鍋（蓋付き）、まな板、包丁、
バット、ボウル、菜箸（割り箸）など
作り方
鰻蒲焼きの下ごしらえをします
鰻蒲焼きの半助（頭）と尻尾を切り落とします。
ボウルに入れ、だし昆布（5ｇ）も加え、
水（100ｍｌ）、酒（小さじ2）を注いで
20分以上馴染ませます。
鰻蒲焼きは縦半分の
横2.5～3ｃｍ幅に切ります。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎ（1/2玉）は5ｍｍ幅の縦切りに。
三つ葉の軸は2ｃｍ幅に切り、
葉は粗く刻みます。
三つ葉は軸と葉とに分けておきます。
卵（4個）は常温に戻し、
ボウルに割って
菜箸（割り箸）で
軽く4～5回ほど混ぜて
溶き卵にします。
調理の開始です♪
だしつゆを作ります
①のボウルを小鍋に移し、中火にかけます。
沸騰する直前に昆布を小鍋から取り出します。
鰻の半助（頭）と尻尾はそのままに、
沸騰したら みりん（小さじ2）と
鰻の蒲焼きのたれ（大さじ2）を加え
ひと煮立ちさせます。
玉ねぎを加えます
③に玉ねぎを加え、しんなりさせたら
火を弱めて鍋から鰻の半助（頭）と
尻尾を取り出します。
溶き卵を流します
切った鰻の蒲焼をのせていきます。
＊溶き卵は半量を
2回流します。
弱火にして 中央に溶き卵を流します。
中央は卵がかたまりににくいため
ふわとろ卵になりやすいです。
1分煮て かたまりかけたら
三つ葉の軸を散らします。
仕上げます
残り（半量）の溶き卵は中央から
外側へとまわしかけて、
三つ葉の葉を散らして30秒煮ます。
蓋をのせ、火を止めて1分蒸します。
1分蒸したら蓋をはずして
ヘラでザクっと混ぜて仕上げます。
盛ります（1人分）
温かいごはんを入れた丼鉢に、
⑥を盛って出来上がりです。
ふっくら とろとろに美味しい
甘辛のうな玉丼。
暑さでお疲れ出ないように・・・
ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
市販のうなぎ蒲焼きを
専門店のような味わいに！
ふっくら美味しく温める方法です。
ふわふわ錦糸玉子と歯切れのいい絹さや・・・
ふっくら 香ばしい鰻蒲焼きの美味しさ
引き立ててくれます。
失敗することなく、簡単に
ふっくらふわふわ～♪
旨みたっぷりに味わえるので、
暑い夏のおかずのひと品にぜひ！
香ばしい鰻に、さわやかな食材との
相性バッチリ！のどごし最高です～♪
「土用の丑」におすすめの
元気の出る鰻そうめんです。
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