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KOICHIオフィシャルブログ
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香ばしい鰻蒲焼きが恋しくなるのも
土用の丑の日が近づいてきたらでしょうね
なので本日2回目の投稿は
鰻蒲焼きどんぶりレシピ。
錦糸玉子と絹さやのふっくら美味しい
3色の鰻丼です。
来週 火曜日 7月21日が
土用の丑。
本来 鰻の旬は冬眠に入る秋から
冬にかけての時期ですが・・・
売上が伸びずに悩んでいた鰻屋に
平賀源内が夏バテ防止のため
栄養豊富な鰻を食べると
良いということを、
「本日土用丑の日」と書いて店先に
貼ることを勧め、大繁盛したのが
きっかけとなったようです。
「土用の丑にうなぎを食べる」という習慣が
現在に定着していったようです。
今夜の鰻蒲焼どんぶりは
錦糸玉子と絹さやを
入れた3色のどんぶり。
とは言っても 淡いピンクの新生姜の
酢漬けも加えているので4色どんぶりかもです
ふわふわ錦糸玉子と歯切れのいい絹さや・・・
ふっくら 香ばしい鰻蒲焼きの美味しさ
引き立ててくれます。
材料（2人分） 調理時間 10分
鰻蒲焼き（1尾） 温かいごはん（適量×2）
卵（3個） 絹さや（8～10枚）
新生姜の酢漬け（適量）
塩（少々） 胡椒（少々）
鰻のたれ（適量）
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、ボウル、容器、
菜箸（割り箸）、刷毛、ペーパータオルなど
作り方
錦糸玉子を作ります
卵（3個）をボウルに割り、軽く塩と胡椒をふます。
黄身と白身がしっかり混ぜて溶き卵を作ります。
卵は常温に戻せば、
黄身と白身が混ざりやすくなります。
玉子焼き器にオリーブオイル（少量）を
塗り、強めの弱火にかけます。
卵液を菜箸でたらし
“じゅわっと”かたまるようであれば
弱火にして玉子焼き器に 卵液がいきわたる
程度に流し入れて、薄焼き玉子を作ります。
焼けたら 取り出してまな板の上にのせ、
繰り返し 焼いて 重ねていきます。
重ねた薄焼き玉子を丸めて
包丁でやや太めの4～5ｍｍ幅に
切って錦糸玉子にします。
絹さやを茹でます
絹さやは筋を取り、沸騰させた小鍋にて
3分塩茹でします。茹であがったら
水に浸して粗熱を取ります。
その後 ペーパータオルで水気を
拭き取り、まな板にのせて
斜め6ｍｍ幅に切ります。
鰻蒲焼きを食べやすい大きさに切ります
鰻蒲焼きの頭と尻尾を落とし、
1.5ｃｍ幅の横切りにして、
食べやすい大きさにします。
新生姜の酢漬け（適量）を準備します。
盛り付けます
温かいごはんを入れた丼鉢に
鰻のたれ（適量）をかけます。
錦糸玉子をのせて、
その上から食べやすい大きさに切った
鰻の蒲焼きをのせて
刷毛でたれをつけます。
隅に絹さやと新生姜の酢漬けを
加えて出来上がりです。
鰻蒲焼きに、錦糸玉子と絹さやは
味わい、色合いもよく、
相性抜群！！
食べた気にさせてくれる
ふっくら 味わいある鰻丼です。
ぜひ！お試しくださいね
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