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年明け2日目の投稿は あったか鍋物レシピ
鶏つみれ団子とたっぷり野菜
絶妙に旨い！かにしゃぶレシピです。
昆布をと鶏つみれ団子の旨みを
ベースにした今夜のかにしゃぶは、
旬の野菜ときのこからの甘味と旨みが
加味されておいしくなった
だし汁に かにの身を浸して
しゃぶしゃぶ～♪
だし汁が美味しくなったのも
鶏つみれ団子のおかげ。
たっぷり野菜と一緒に
冬の食材満喫できる
かに鍋レシピです。
材料（3人分） 調理時間 15分
かにしゃぶしゃぶ用（150～200ｇ）
鶏つみれ団子（8～10個）
木綿豆腐（1丁） 糸こんにゃく（100ｇ）
生椎茸（2～3枚） えのき茸（120ｇ）
白菜（1/8玉） にんじん（8ｃｍ）
白ねぎ（2/3本） 春菊（少量）
だし昆布（10ｇ） 水（1,000ml)
酒（大さじ3） ポン酢（適量）
調理器具や道具
鍋（土鍋）、小鍋、まな板、
包丁、ピーラー、バット、ボウル、
ザル、菜箸（割り箸）、すくいアミ、
ペーパータオルなど
作り方
昆布水とかにしゃぶしゃぶ用、
鶏つみれ団子の準備をします
鍋に だし昆布（10ｇ）を入れ
水（1,000ｍｌ）を注います。
昆布を戻し、あらかじめ
昆布水を作っておきます。
かにしゃぶしゃぶ用が冷凍の場合は
自然解凍させ、鶏つみれ団子は
常温に戻しておきます。
食材の下ごしらえをします
にんじんは5～6ｍｍ程度の輪切りにし、
お好みに応じて花の型抜きをします。
小鍋に入れ水を注ぎ、中火にかけ沸騰させたら
3分塩茹でします。ザルにあげて湯切りします。
白菜は芯を切り落とし、1枚1枚はぎとります。
葉は4～5ｃｍのザク切りまたはちぎり、
茎は2～3ｃｍ幅のそぎ切りします。
白ねぎは根元を落として、
4～5ｃｍの斜め切りにします。
春菊も根元を落とし、ボウルで砂気が
なくなるまでしっかり水で洗い流し、
その後 ザルにあげて水切りします。
きのこ類は石づきを落とし、
えのき茸は小房にほぐします。
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、
全体に塩（小さじ1・分量外）をまぶし
板ずりします。
水から中火で 沸騰させ 強めの弱火で
3分茹でてアク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ湯切りして粗熱を取ります。
木綿豆腐は食べやすい大きさに切ります。
沸騰させた小鍋に入れ、軽く塩をふって
2分弱火にかけます。
木綿豆腐を塩ゆですることにより、
余分な水分が抜け 崩れにくい豆腐になり、
また味が染みやすくなりますよ
調理の開始です♪
だし汁を作ります
①の昆布水（だし昆布）が入った鍋に
酒（大さじ3）を加え、強めの中火にかけます。
沸騰する直前に鍋から だし昆布を取り出し、
沸騰させたら弱火にして、
鶏つみれ団子を加えます。
鶏つみれ団子に火が通るまでは
火を強めず煮て、だし汁を作ります。
煮込みます
煮えにくい食材 白菜の茎と豆腐、糸こんにゃくから
加え、中火にかけます。ひと煮立ちさせたら
弱火にしてアクを取り除きます。
白ねぎとにんじんを加え、2～3分
弱めの中火で煮込んで火を止めます。
卓上コンロに移動させて煮込みます
煮えやすい食材の生椎茸、えのき茸、
白菜の葉の順に加え、
強めの弱火にして しんなりさせます。
仕上げます
カニしゅぶしゃぶ用（4～5本）は
旨みを引き出すために、
軽く塩をふってのせて2分強めの
弱火で煮込み、春菊を加え
しんなりさせて仕上げます。
かにしゃぶしゃぶ用をだし汁に
浸しでいただきます。
浸し時間の目安は5秒から10秒。
ポン酢を少しつけて食べれば
絶妙にうまい！！
身がやわらか ホクホク！
かにの美味しさ実感できる
しゃぶしゃぶレシピ。
〆にはもちろん、
溶き卵を流してかに雑炊が
おすすめです！
ぜひ！お試しくださいね
コチラの鍋物レシピもおすすめ！
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