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本日2回目の投稿は 洋風煮込み。
鶏手羽先とたっぷり野菜のあったかトマト煮込みレシピです。
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鶏手羽先は うま味とコクある味わいなので、煮物やスープにもっとも適した部位です。
スープのようなトマト煮込みレシピは、抗酸化作用ある野菜をたっぷりに
鶏手羽のコクあるうま味と一緒に味わえる ほっかほか洋風ヘルシーレシピです。
【材料（2～3人分）】 調理時間 30分
鶏手羽先（6～9本） じゃがいも（小ぶり 250ｇ） 玉ねぎ（1玉） にんじん（4～5ｃｍ）
キャベツ（1/4玉） セロリ（2/3本） ニンニク（1かけ) イタリアンパセリ（少量）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 白ワイン（大さじ3）
トマト水煮缶（400ｇ） 水（150ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ2）
ハチミツ（小さじ2） オリーブオイル（大さじ1、小さじ1）
【調理器具や道具】
鍋またはフライパン、まな板、包丁、ピーラー、バット、
木ベラ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①常温に戻した鶏手羽先はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ココがポイント：味が染みやすく、また火が通りやすくするため
骨に沿って包丁で切り込みを入れます。
鶏手羽先をバットに並べ、塩（小さじ1/2)を全体にふって5分おきます。
表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで包んで拭き取ります。
軽く塩と胡椒をふりかけ、手揉みして 食材の下ごしらえが終えるまで 馴染ませます
②玉ねぎとパセリは5ｍｍほどの賽の目に切り、
にんじん（4～5ｃｍ）は皮をむいて縦4等分の さらに4等分の太めの棒状に切ります。
キャベツ（1/4玉）は縦半分の横4～5等分のザク切りにして、ほぐします。
③小ぶりのじゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、
ニンニクはみじん切りにします。
キャベツはやわらかいものとかたいものとに分けておきます。
またイタリアンパセリは刻んでおきます。
④ココから調理の開始です。
鍋またはフライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひいて 強めの弱火で温めます。
温まってきたら 強めの弱火のまま 下味をつけた鶏手羽先の皮目を下にして並べます。
ココがポイント：弱火で火が通るまで 焼けば 身をやわらかに焼けます。
こんがり焼き色がついたら、返して 7～8割程度火が通るまで焼いて
一旦 鍋から取り出します。
フライパンに残った鶏のうま味オイルは捨てずに、そのまま
少ないようであれば オリーブオイル（小さじ2）を足します。
じゃがいもとにんじんを中火で2分炒めます。
ココがポイント：じゃがいもをしっかり炒めることにより、
崩れにくく、味が染みやすくなります。
しっかり炒めたら 弱めの中火にして玉ねぎとセロリ、ニンニクを加え
しんなりするまで炒めます。
⑤キャベツのかたい部分を加え、軽く塩と胡椒をふって混ぜ、
白ワイン（小さじ3）をまわしかけ 1分弱火で煮詰めます。
トマト水煮缶（400ｇ）を加えて、木ベラでよく混ぜ合わせます。
⑥顆粒コンソメ（小さじ2）を加え、水（150ｍｌ）を注いで 中火で煮ます。
ひと煮えさせたら 火を弱め ハチミツ（小さじ2）を加えて混ぜ合わせ、
焼いた鶏手羽先を戻します。
⑦鍋に蓋をして、弱火で10分煮込みます。
10分煮込んだら 蓋をはずして火を止めます。
⑧スープ皿やお皿に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らして 出来上がりです。
野菜のシャキシャキ食感は残り、甘酸っぱいトマトの美味しさに
鶏手羽先の香ばしさとうま味 華やかに味わえる
スープのような ほこほこに温まる 洋風煮込みです。
ぜひお試しくださいね！
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