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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はトマトが主役のレシピ。
群馬県産 フルーツトマト「ブリックスナイン」で作った冬のあったかレシピ。
フルーツトマトと豚肉に ふわとろチーズ卵です。
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昨日 ＪＡ全農ぐんま様から届いた箱入りのトマト。
幸運にも 当選した レシピブログのネクストフーディスト限定
「群馬県産のフルーツトマト「ブリックスナイン」で作る
冬のあったかレシピ」のモニター企画です。
箱の中には、小ぶりのトマトが16個も入って
トマト好きなので 凄く嬉しいです♪ ありがとうございます。
これから楽しんで、トマトを使った料理を考案していきたく思っています。
フルーツトマト ブリックスナインとは ブリックスが糖度のことで、
ナインは糖度9度以上と言う意味で命名されたフルーツトマトです。
一般的なトマトの糖度5～6度を大きく上回り、スイカに迫る高糖度トマトで、
甘酸っぱいトマトのイメージを覆すほどコクある甘さです。
生産者様からのメッセージで、到着したらまずはそのまま
フルーツ感覚で召し上がってみて、そして酢醤油で味わっていただけたらとのこと。
酢醤油でつけて、食べると これがトマト？と思うほどの
フルーティーで コクある甘味、一度食べたら忘れられないほど
美味しいトマトです。
本日のレシピは、ＪＡ全農ぐんま様×レシピブログ様の
ネクストフーディスト限定モニター企画の投稿
フルーツトマトと豚肉に ふわとろチーズ卵です。
豚肉を味噌たれで煮詰めて味つけし、フルーツトマト（ブリックスナイン）を
絡ませ炒めた後に、チーズ入りの溶き卵でとじた冬のあったかレシピ。
ブリックスナインの甘味をより引き出した豚肉料理です。
【材料（2人分）】 調理時間 8分
フルーツトマト（ブリックスナイン・3個） 豚肉薄切り（200ｇ）
卵（3個） ニラ（3本） クッキング用とろけるチーズ（30ｇ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2）
味噌たれ・・・酒（小さじ2） みりん（小さじ2） 味噌（15ｇ） ニンニク（1かけ）
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、バット、容器、泡立て器（小）または割り箸、
すりおろし器、木ベラ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①豚肉薄切りは常温に戻し 横半分から3等分に切ってバットに並べ、
塩(小さじ1/3)をふりかけ 3分おきます。
ココがポイント：3分経ったら キッチンペーパーで余分な水分を吸い取ります。
余分な水分を取ることにより、臭みが和らげられます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②フルーツトマト（ブリックスナイン・3個）はヘタを切り抜き、
1個に対し縦8等分のくし形に切ります。
ニラは根元を切り落とし、2ｃｍ幅に切ります。
③ボウルに卵（3個）を割り、容器にはクッキング用チーズ（30ｇ）を入れます。
溶き卵にして、チーズと胡椒（少々）を加えて混ぜ合わせます。
＊塩はふらなくても、チーズの塩味で十分です。
④酒（小さじ2） みりん（小さじ2） 味噌（15ｇ） ニンニク（1かけ）を準備し、
ニンニクはすりおろし、上記の調味料を容器に入れ
よく混ぜ合わせて味噌たれをつくります。
下味をつけた豚肉に小麦粉（適量）をまぶして、うま味を閉じ込めます。
⑤ココから調理の開始です。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ弱火にかけ、
余分な小麦粉をはたいて 豚肉をフライパンにのせていきます。
ココがポイント：強火にせず、やや強めの弱火で炒めることにより、
豚肉がかたくなるのを防ぎます。
裏が色づきだしたら、木ベラで返して 豚肉に火が通るまで焼きます。
豚肉に火が通ったら、味噌たれをまわしかけます。
⑥豚肉に味噌たれが馴染むよう 木ベラで混ぜ合わせながら煮詰めます。
煮汁が少なくなったら、くし形に切ったフルーツトマト（ブリックスナイン）を
豚肉と一緒に1分ほど炒めます。
そしてチーズの入った溶き卵をまわしかけ、中火で加熱させます。
⑦卵の外側がかたまりはじめたら、弱火にしてニラを加えて
食材を卵に包むようにして、混ぜながら お好みのかたさにして 火を止めます。
⑧お皿にこんもり盛って 出来上がりです。
豚肉のうま味（イノシン酸）と
フルーツトマト・ブリックスナインのうま味（グルタミン酸）の相乗効果で
より美味しく、加熱させたことにより一層トマトの甘味引き立ち、
ふわとろのチーズの卵とじで絶妙な味わいです！
それもトマトや豚肉に相性のいい、味噌×醤油×チーズの発酵食品を
加えたことも深みある味わいになったポイントです。
ぜひお試しくださいね！
ご覧くださり ありがとうございます。
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