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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、簡単に作れる うま味のきいた洋風煮込み。
かぶとベーコンの2つの食材で簡単！とろとろに美味しい洋風煮込みです。
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旬野菜のかぶとうま味の宝庫 ベーコンの2つの食材に、
白ワインとニンニクで香りつけ、コンソメで味つけた簡単レシピ。
かぶはβカロテンやビタミンＣ ミネラル豊富な葉も茎も すべて使って煮込んだ
抗酸化作用により免疫高まる あったか料理です。
かぶはすごくやわらかで、とろとろ～♪
とろみあるスープを味わいながら、かぶまるごとベーコンと一緒に
美味しくいただける洋風煮込み。
本日もコツなどのポイントを交えて 作り方のご紹介をしますので、
最後までご覧くだされば 嬉しいです
【材料（2人分）】 調理期間 15分
かぶ（葉付き2個） スライスベーコン（3枚） ニンニク（1かけ）
顆粒コンソメ（小さじ2） 水（400ｍｌ） 白ワイン（大さじ2） オリーブオイル（小さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） 水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く）
【調理器具や道具】
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、キッチンペーパーなど
【作り方】
①かぶは茎2ｃｍをつけた状態にして切り、皮をむいて縦4等分に切ります。
水を張ったボウルに3分浸けてアクを取り、ザルに上げ水切りします。
その後 キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
茎は2ｃｍ幅に切り、葉はザク切りにします。
②沸かした小鍋に塩（少々）を加え、茎から入れて30秒ほど塩茹でした時点で、
葉を加えサッと塩茹でします。茹でた茎と葉は冷水を張ったボウルに
入れて冷まし、ザルに上げて水切りします。
そしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ココがポイント：葉や軸にはえぐみやアクが強いので下茹でしますが、
茹で過ぎると大切な栄養素を失うことになるため注意です。
スライスベーコンは食べやすい大きさに切ります。
③ニンニク（1かけ）は潰します。
④ココから調理の開始です。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、潰したニンニクを木ベラで
馴染ませてから 弱火にかけます。
香り立ったら ニンニクは取り出し、4等分に切ったかぶを入れて中火で2分炒めます。
ココがポイント：しっかり油で炒めることにより、味が染みやすいかぶになります。
かぶを2分炒めたら フライパンの隅に寄せて 弱めの中火にします。
ベーコンを加え プチプチと音がするまで炒めたら、
かぶと絡め 胡椒（少々）をふって軽く炒めます。
⑤水（400ｍｌ）を注いで 中火でひと煮えさせます。
弱火にして かぶの茎を加え 白ワイン（大さじ2）をまわしかけ 1分煮て馴染ませます。
そして顆粒コンソメ（小さじ2）、塩（少々）を加えます。
⑥中火にして煮立ったら、ニンニクを戻し 隙間をあけた状態で蓋をのせ、
弱火で10分煮込んで かぶをやわらかくさせます。
⑦かぶに竹串がスーと通ったら、蓋をはずし 弱火のまま・・・
ココがポイント：水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かす）を
3回にわたり加え その都度混ぜ合わせて とろみをつかせます。
⑧ココもポイント：中火にして 2分グツグツ煮て 火を止めれば
冷めてもとろみがつき料理になります。
⑨火を弱め、かぶの葉を加え ひと煮えさせて火を止めます。
⑩お皿や小鉢に盛って出来上がりです。
スープ感覚で、かぶの美味しさ とろとろの食感に
ベーコンのうま味がかぶに染みてたまらない洋風煮込み。
ぜひお試しくださいね！
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ご覧くださり ありがとうございます。
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