こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は これから旬の盛りとなる
寒い冬におすすめ！鰤の人気レシピ6選です。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨晩の投稿はコチラ
イチオシ！寒い日の おすすめレシピはコチラ
【冷え対策 鍋レシピ】ぽっかぽかに温まる 豚肉と根野菜のニンニク生姜味噌鍋
旬の食材を中心にレシピ記事を毎日更新しています。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
寒くなれば なるほど脂ののった鰤が食べたくなります。
近年 旬の時期でなくても、スーパーなどで見かけるようになった鰤。
本来 鰤の旬は12月～1月 栄養価もおいしさも格別な時期です。
鰤大根、照り焼き、鰤しゃぶ、粕汁などレパートリー豊富な冬の食卓には
かかすことのできない鰤。縁起のいい出生魚はおせち料理の定番ですよね！
関西での呼び名はツバス（35cm 以下） → ハマチ （35～60cm ）→
メジロ（60～80cm ） 80cm以上になると 鰤へと呼び名が変わり出世していく魚です。
魚特有の臭みを取り除き、味を染みやすくするため
鰤は粗塩をふりかけて時間のない場合は冷蔵庫で30分ほどでもいいですが、
2時間以上ねかせます。ねかせるほどに馴染んでおいしくなります。
その後、熱湯をかけて水で引き締め 臭みを取って
直ぐに氷水を入れたボウルに入れ水洗いして身を引き締め
キッチンペーパーで水気を拭き取ってから 調理となります。
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
ココからは 脂がのった旬のお魚 鰤の人気レシピ6選。
ご参考くだされば幸いです。
鰤大根であっても 調味ダレを煮詰めてつくった照り焼きの鰤大根。
コクある甘辛さが絶妙な味わいです！
【材料（2人分）】
鰤切り身（2切れ） 大根（12ｃｍ） 小松菜（2把）
塩（小さじ1) 胡椒（少々） 米の研ぎ汁または米（大さじ1）を詰めたパック
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 醤油（大さじ2） 砂糖（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ1×2） バター（10ｇ）
フライパンで簡単！鰤のふっくら塩焼きと賑やか季節野菜のグリル
フライパンで簡単に調理した表面はカリカリの 中はふっくら塩焼きの鰤に、
れんこん、南瓜、白ねぎなど季節野菜を賑やかに盛ったグリルです。
【材料（2人分）】
鰤切り身（2切れ） 塩（大さじ1、少々） 小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2）
エリンギ（2～3本） れんこん（4～5ｃｍ） 白ねぎ（25ｃｍ） にんじん（1/3本）
南瓜（少量） 獅子唐（4本） 塩（少々） 胡椒（少々）
お好みに応じて レモンやはじかみ
鰤のかまで煮込んだ粕汁は、旨みたっぷりの深みある味わい♪
ウチでは、昔から粕汁にぬか床に漬けた茄子の古漬けを入れる習慣があり、
粕汁にはない まろやかな酸味が加わり、バランスのいい美味しさになります。
【材料（4～5人分）】
鰤（カマを含め400～500ｇ） 牡蠣（9～12粒） 茄子ぬか古漬け（1本）
厚揚げ(小2個） 里芋（5個） にんじん（1/2本） 大根（1/5本） ごぼう（20ｃｍ程度を2本）
れんこん（6ｃｍ程度） 板こんにゃく（1/2丁） 酒粕（300ｇ）
だし昆布（15ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（1,500ml）
寒さとともに、あつあつ鍋料理の美味しい季節になってきました。
牡蠣と並ぶ冬の王道 鰤 昆布の旨みだしにくぐらせ、
鰤本来の味わい楽しめる鰤しゃぶです。
【材料（3～4人分）】
鰤切り身（しゃぶしゃぶ用350ｇ） 木綿豆腐（1丁） 糸こんにゃく（1袋）
生椎茸（6～8枚） えのき茸（1パック） にんじん（1/2本） 大根（10ｃｍ程度）
白菜（1/4カット） 白ネギ（1本） 水菜（1束） だし昆布（20ｇ） 水（1000ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） ポン酢（適量）
鰤鍋は 切り身とアラを使った思い存分に鰤を味わえるレシピ。
塩で馴染ませた鰤から出る旨塩で、醤油なしの味付けです。
おろし大根のほのかな苦みと甘味に、すだちの酸味がアクセントになった
カラダにやさしい鰤とキノコのみぞれ鍋です。
【材料（3人分）】
鰤切り身（2切れ） 鰤カマなどのアラ（350ｇ程度） 豆腐（300ｇ） 白ねぎ（2/3本）
白菜（1/4玉） 水菜（少量） ぶなしめじ（100ｇ） 舞茸（100ｇ） 生椎茸（4～5枚）
大根（10ｃｍ程度） すだち（2個） 土生姜（1かけ） 塩（適量、少々）
だし昆布（10ｇ） 水（1000ｍｌ） 酒（100ｍｌ） みりん（大さじ3）
【調理器具や道具】
土鍋（鍋）、まな板、包丁、ピーラー、バット、ボウル、ザル、
菜箸、すくいアミ、キッチンペーパーなど
鰤大根はおでんと同じで、下準備が大切な煮物。
鰤の臭みを取り、大根はやわらかく アクやえぐみを取ってから
味付けして コトコト煮込めば、めちゃうま味あって甘辛～♪
ごはんが進む 鰤レシピです。
【材料（4人分）】
鰤カマ（500ｇ） 大根（2/3本） 土生姜（30ｇ）
だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ） 酒（100ｍｌ） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ4） 醤油（大さじ4） 粗塩（大さじ1） 米（大さじ1）を詰めたパック（1袋）
最後まで ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
