こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
11月の後半となれば クリスマスシーズン。
フライドチキンが恋しくなってくる時期ですね！
本日の投稿は 山椒や七味唐辛子など和のスパイスを使ったフライドチキン。
カリッっと香ばしい 山椒の香り広がる衣に、ふっくら ほろほろの鶏肉。
じわじわとしびれる山椒がクセになる和風仕立てのフライドチキンです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
アメトピでご紹介いただいたレシピです。
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【冷え対策 鍋レシピ】ぽっかぽかに温まる 豚肉と根野菜のニンニク生姜味噌鍋
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サクサク！ジューシーでスパイシーなフライドチキンに仕上げるコツ
本日のフライドチキンは ふっくら ほろほろの鶏肉に仕上げるため、
鍋でじっくり蒸してから、調理した和風フライドチキン。
じっくり蒸すことにより、鶏肉に火が通っているかどうかの
心配なく揚げられるフライドチキンです。
ふんわり山椒の香りが広がる カリカリ、サクサクのスパイシーな衣。
下味をつけた鶏肉は、ふっくら ほろほろにやわらかく絶妙な味わいです！
後から 山椒のしびれが じわじわっと・・・
和のスパイシー感がたまらなくい、味わい深いフライドチキン。
カラダがほこほこ温まってきますよ♪
【材料（2～3人分）】 調理時間 30分
鶏手羽元（10本） 塩（小さじ1/2) 酒（50ｍｌ） サラダ油（適宜）
漬けタレ・・・・・おろし生姜（小さじ1） おろしニンニク（小さじ1）
みりん（大さじ2） 醤油（小さじ2）
バッター液・・・薄力粉（100ｇ） 卵（1個） 牛乳（100ｍｌ） 酢（小さじ2）
スパイス衣・・・薄力粉（40ｇ） 米粉（40ｇ） 塩（小さじ1と1/2)
コンソメ（小さじ2） ガラムマサラ（小さじ1/2)
山椒の粉（小さじ1と1/2) 七味唐辛子（小さじ1/3) 胡椒（小さじ1/2)
＊スパイスはお好みに応じて 調整してくださいね！
付け合わせ・・・フライドポテト、獅子唐、すだちまたはレモンなど
【調理器具や道具】
天ぷら鍋またはフライパン、鍋、バット、天ぷらバット、ボウル、容器、
フォーク、ピーラー、おろし器、トング、保存袋、オーブンシートなど
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S&B さんしょうの粉(12g)/エスビー食品
320円
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味の素コンソメ 顆粒(170g)【味の素(調味料)】
432円
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【作り方】
①鶏手羽元は水気を拭き取り、バットに並べ
両面に塩（小さじ1/2)をふりかけ5分おきます。
鶏手羽元をキッチンペーパーで包み 表面から出てきた余分な水分を吸い取ります。
ココがポイント：余分な水分を取ることにより、臭みをやわらげ
さらにフォークで突いて 味が染みやすくさせ、 酒（50ｍｌ）を加えて馴染ませます。
②鍋に水（100ｍｌ）を注ぎ、オーブンシートを敷いて 弱火にかけます。
湯気が出てきたら 酒をなじませた鶏手羽元の皮目を下にして並べ、
漬け汁（酒）も加えます。蓋をして極弱火～弱火でじっくり
約20分 火が通るまで蒸します。
途中で皮目に火が通ったら返して 同様に蒸します。
ココがポイント：じっくり弱火で蒸すことにより、肉がふっくら、
揚げても火が通っているかなどの心配がなくなります。
③しっかり火が通ったら鍋からバットに移して 粗熱を取ります。
粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
土生姜とニンニクはそれぞれ皮をむき すりおろし 各小さじ1にして
みりん（大さじ2） 醤油（小さじ2）を容器に入れて混ぜ合わせ タレを作ります。
④保存袋に蒸した鶏手羽元を保存袋に詰め込み、
タレを加えて、30秒ほど手揉みして、バッター液と衣をつくるまで馴染ませます。
バッター液の材料 薄力粉（100ｇ） 卵（1個） 牛乳（100ｍｌ） 酢（小さじ2）を準備し、
まずボウルに薄力粉（100ｇ）を入れて、卵（1個）を割ります。
⑤ココがポイント：牛乳（100ｍｌ）を少しずつ加えながら、
ダマにならないように かき混ぜます。
ココがポイント：バッター液に酢（小さじ2）を加えることにより、食感がよくなります。
小麦粉に含まれる粘り成分 グルテンが酢により阻害され、
冷めても、サクサクの揚げものができるからです。
次にバットに薄力粉（40ｇ） 米粉（40ｇ）を入れ、
コンソメ（小さじ2） 塩（小さじ1と1/2) 山椒の粉（小さじ1と1/2)
七味唐辛子（小さじ1/3) ガラムマサラ（小さじ1/2) 胡椒（小さじ1/2)を準備し、
それらのスパイスは容器に入れて混ぜ合わせておきます。
⑥バットに入れた薄力粉（40ｇ） 米粉（40ｇ）をスプーンで混ぜ合わせ、
調合したスパイスを加え、均等になるように混ぜ合わせます。
漬けて馴染ませた鶏手羽元はキッチンペーパーで軽く表面を拭き取ってから
バッター液にくぐらせます。そしてスパイス衣をまぶします。
＊天ぷら油は170℃に熱しておきます。
⑦揚げる直前に、余分な衣をはたき 170℃の天ぷら油にて
泡が少なくなり、キツネ色に揚がったら 天ぷらバットにて油切りします。
⑧器やお皿などの食器に盛って出来上がりです。
これからの季節 鶏肉を食べる機会も多いかと思います。
和のスパイスがアクセントになったフライドチキン。
風味と食感に、じんわりしびれて絶妙！
スパイスでカラダ温まる おすすめのフライドチキンです。
ぜひお試しくださいね！
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