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KOICHIオフィシャルブログ
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7月2日は半夏生。関西では「稲の根がタコの足のようにしっかり張って
豊作になりますように」とタコを食べる日とされています。
半夏生にちなんだ本日の投稿は、ストウブで炊いたふっくら枝豆のたこ飯を
曲げわっぱに詰めて駅弁風にいただきました♪
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タコは低脂肪低カロリーで コレステロールの上昇を抑える働きや
タウリンが豊富に含まれ、疲労回復に効果に期待できる魚介類。
半夏生にちなんでタコを使ったレシピです。
お茶碗に盛って食べるより、曲げわっぱに詰めて食べた方が、
より美味しく感じる 枝豆入りのたこ飯。
清々しい大葉や針生姜の香りがアクセントになり、
ふっくら枝豆に、やわらかタコのご飯はおかずがなくても
満足感得られる駅弁風 タコ飯です～♪
【材料（4人分）】 調理時間：30分
米（2合） ゆでタコ（300ｇ） 枝豆（さやつき150ｇ） 土生姜（30ｇ）
大葉（5～6枚） ミョウガ（1本） 炒り胡麻（金胡麻または白胡麻 大さじ1）
塩（小さじ2＋少々） だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ） 酒（20ｍｌ） みりん（大さじ1）
醤油（20ｍｌ） 顆粒かつおだし（小さじ1/2)
＊ゆでタコは脚4本あればＯＫです。
＊薬味は全部揃わなくても美味しくできます。
【調理器具または道具】
土鍋または鍋（ストウブ）、まな板、包丁、ボウル、ザル×2、ボウル（小）または容器、
計量カップ、泡立て器（小）または菜箸、しゃもじなど
【作り方】
①
研いだ2合の米をあらかじめ30分ほど水に浸し、ザルに上げ水気を取ります。
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、水（600ｍｌ）を注いで30分浸けておきます。
ポイント：ゆでタコの脚の両側に包丁でなでるように浅く切り込みを入れます。
できるだけかたくならないように、また味が染みやすくするためです。
ポイント：吸盤ごとに切り、食べやすい大きさにします。
特に小さい吸盤は2列ごとに切り、また頭部がある場合は横に5～6ｍｍほどに切ります。
②
ボウルに枝豆を入れ、塩（小さじ2）をふりかけ 手でしっかり塩もみします。
ポイント：塩もみすることにより、産毛や汚れを取っておきます。
水で洗い流し、沸騰させた小鍋に枝豆を入れ、吹きこぼれしないように
火加減を調整しながら 5分茹でます。茹であがったらザルにあげ粗熱を取ります。
③枝豆はさやから実を取り出します。
土生姜は皮をむき、薄く切ります。
ポイント：薄切りにした土生姜を3～4枚ごと重ねて
千切り（針生姜）にすれば 時短にできます。
大葉は軸を切り、丸めて千切りにして、ミョウガはむいて重ねて千切りにします。
ポイント：大葉とミョウガはそれぞれ水を張ったボウルに2～3分浸し、アクを取ります。
その後ザルにあげ、水切りします。
④ここから調理の開始です。
酒（20ｍｌ） みりん（大さじ1） 醤油（20ｍｌ） 顆粒かつおだし（小さじ1/2)を
計量カップに入れて よく混ぜ合わせます。
ポイント：①の昆布水を加えて400ｍｌなるように調整します。
米2合を炊く時の基本が400ｍｌの調味液となります。
⑤鍋に①の米を入れ400ｍｌの調味液を注いで、手で平らになるように押えます。
少し隙間をあけた状態でフタをのせ、強めの中火にかけます。
鍋の中心まで沸騰したら、弱火にして タコを加えます。
⑥タコを均等にのせて、フタをして弱火で10～12分炊きます。
ポイント：時間が経過したら、フタをあけ米の芯が残っていないかを確認します。
残っていなければ 火を止め、茹でた枝豆を散らします。
残っている場合は、弱火で時間延長します。
⑦フタをのせ10分余熱調理します。
時間が経過したら、フタをはずします。
千切りの生姜とミョウガをのせ、炒り胡麻を散らして しゃもじで底から混ぜ合わせます。
⑧さらに千切りの大葉を散らし、軽く混ぜて出来上がりです。
今日は曲げわっぱに詰めて弁当というよりか、駅弁風に！
旨みだしのきいた ご飯は絶妙に美味しい
それも昆布とかつおのだしに、タコの旨みがしっかり染みているからこそです～♪
ふっくら甘味ある枝豆とやわらかタコは相性抜群で、あっという間になくなるほどの
美味しい夏の炊き込みご飯です。ぜひお試しくださいね！
本日も ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
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