こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日 5月7日は語呂合わせのコナモンの日。
2003年の5月7日に生活文化研究家の熊谷真菜さんにより
コナモン協会が設立した日、「コナモンの日」の記念日として認定されています。
コナモンの日にちなんで、本日の投稿は
外はカリカリの中からとろ～り 絶妙な味わいある たこ焼きの作り方です。
小麦粉を使った食べ物何が好き？
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たこ焼き器がなくてもつくれる
グラタンになったたこ焼きはコチラです
「だし文化」「粉文化」「ソース文化」である大阪の食文化。
それらが一体化となった食べ物が「たこ焼き」。
たこ焼きにはソースをつけるものだと思いがちですが、
ソースをつけずに 外はカリカリの中はとろ～りで味わうのが
たこ焼き本来の食べ方です。
ソースをつけていない、「すっぴんたこ焼き」に
ソースをつけて味わう、「ソースたこ焼き」。
どちらも甲乙つけがたいですが、外はカリカリの中はとろ～りっと味わうには
すっぴんたこ焼きでしょうね！
大阪において一軒に1台はあると言われているたこ焼き器。
近年、ホットプレートの付属としてたこ焼きプレートがついているので
アヒージョなども活用できて たこ焼きパーティーをされる家庭も多く見受けられますよね。
ウチで作って食べる「たこ焼き」は年に2～3回ぐらいになりましたが、
作る楽しみと食べる喜びを兼ね備えたコナモンメニューです。
茹でたこを選ぶポイントは、やわらかくて美味しいメスだこ。
見分け方は吸盤が整然と並んでいるのがメスで、
吸盤が大きく不揃いなのがオスとされています。
このように吸盤が整然ときれいに並んでいるのでメスだこです。
【材料（40個分）】 焼き時間 5～6分×2回（たこ焼き器の穴が20個前後の場合）
生地・・・・たこ焼粉または小麦粉（200ｇ） だし昆布（5ｇ） 水（600ｍｌ） 卵（1個）
具材・・・・茹でたこ（100～120ｇ） 板こんにゃく（1/2丁） 干し桜えび（8ｇ） 奴ねぎ（4～5本）
天かす（大さじ3） ピザ用チーズ（適量）または6Ｐチーズ（3Ｐ） 鰹粉（少々）
切り餅（3個） 刻み紅生姜（大さじ2） 淡口醤油（大さじ2）
オリーブオイルまたはサラダ油（適量）
お好みに応じて たこ焼きソース（適量） マヨネーズ（適量） 削り節（少々） 青海苔（少々）
【調理器具や道具】
たこ焼き器、ボウル×2、泡立て器、具材を入れておく容器、千枚通し、油引き、
粉つぎ、スポイトまたはティースプーン、
たこ焼きの中をよりとろ～り もちもち食感にさせるポイント
餅やチーズを小さく刻み加えることにより、
どろっとした生地に伸びのいいもっちり感になります。
【作り方】
①水（600ｍｌ）を入れた大きめのボウルにだし昆布（5ｇ）を30分浸して昆布水を作ります。
ポイント：たこ焼き粉で生地を作るのであっても、水でなく昆布水を使えば
より旨みがいかされます。
②①の間に食材を切っておきます。
たこの脚は1本ずつ切り離し、表面に包丁で切り込みを入れて ぶつ切りにします。
ポイント：脚の表面に切り込みを入れることにより、食べやすくなります。
板こんにゃく（1/2丁）を5～6ｍｍ四方に切り、塩揉みして水から軽く茹でます。
茹であがったら、ザルにあげて 水切りしておきます。
奴ねぎは小口切りにして、チーズや餅は小さく刻み、
天かす、干し桜えび、紅生姜、淡口醤油の準備をします。
③別のボウルにたこ焼き粉または小麦粉を入れ、
昆布水を少しずつ加えながら 泡立器でダマにならないように生地を作ります。
④やや強め（高温）にしてたこ焼き器を熱します。
たこ焼き器の穴やプレートに油引きで塗り、
天かすを入れて、生地を粉つぎで流し入れます。
②生地を流したら、たこから入れます。
③こんにゃく、刻み紅しょうが、桜海老、ねぎを加え
④餅とチーズをのせます。
ポイント：たこ焼きの中がとろ～り、もっちりとした食感になります。
⑤鰹粉をふりかけ、スポイトで淡口醤油を2滴ほど落とし入れます。
ポイント：鰹粉をふりかければ、旨みの相乗効果により美味しくなり
ほのかな醤油味がアクセントになります。
＊スポイトがない場合は、ティースプーンでＯＫです。
⑥具材が入れ終わったら、円の外側がちょうどかたまってきた頃です。
⑦千枚通しで くるりっと表側を裏側に回していきます。
⑧まわしながら こんがり焼けて、カリカリの表面になったら たこ焼きを取り出します。
⑨お皿に盛って出来上がりです。
外はカリカリの中は、とろ～り～♪
ソースなしの すっぴんたこ焼きならでは食感。旨みあって最高です！
ぜひお試しくださいね！
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コチラのコナモンレシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
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