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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 春の炊き込みごはんレシピ。
たけのこごはん×えんどうごはんをコラボさせ
桜海老の風味に 春を感じさせられる炊き込みごはんです。
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【うすいえんどう豆】を使ったレシピ記事はコチラ
本日の炊き込みごはんはストウブで
中火で沸騰させてから、弱火で10分の、
火を止めて余熱で10分蒸らした春ごはんです。
だしの効いた ふっくらごはんに、旬ものばかりで 口の中は春満開です
【材料（3～4人分）】
米（2合） うすいえんどう豆（1パック/約20さや）
生たけのこ または たけのこの水煮（1ホール） 油揚げ（小2枚）
干し桜海老（8ｇ） だし昆布（5ｇ） 和風（かつお）顆粒だし（小さじ1)
水（360ｍｌ） 酒（20ｍｌ） 淡口醤油（20ｍｌ）
＊たけのこは水煮を使っています。
【作り方】
①米（2合）は研いで30分 吸水させ、
水（360ｍｌ）を入れた計量カップに、だし昆布（5ｇ）を入れ、30分浸けておきます。
その間 食材の下ごしらえをします。
うすいえんどう豆はさやから実を取り出し、
たけのこ水煮は縦半分に切り 水から軽く塩茹でします。
②茹であがったらザルに受けて 粗熱が取ります。
穂先は1/2ホールにつき縦4等分に切り、中央部や穂元は小さめの短冊に切ります。
油揚げは沸騰させた鍋にて 3分茹でて油抜きします。
茹であがったらザルに受け、冷めたらギュッと絞り 水気を取ります。
そして幅4～5ｍｍ×長さ4ｃｍ程度の短冊切りにします。
③干し桜海老を袋から取り出し、
和風（かつお）顆粒だし（小さじ1) 酒（20ｍｌ） 淡口醤油（20ｍｌ）を準備します。
④①の米の吸水が終えたら 水切りして
昆布を取りだした昆布水に、和風（かつお）顆粒だし（小さじ1)
酒（20ｍｌ） 淡口醤油（20ｍｌ）を加え よく混ぜ合わせます。
＊調理料を加えて400ｍｌになるようにします。
⑤ザルで水切りした米（2合）を鍋に入れ、④の調味液を注いで
えんどう豆を加え、手のひらで平らにします。
⑥油揚げとたけのこを均等に散し、フタをして中火で煮立てます。
⑦沸騰したら、フタをしたまま弱火にして10分炊きます。
10分炊いたら火を止め、 フタをあけずに余熱で10分蒸らします。
⑧余熱で蒸らし終えたら、フタをあけ 底からしゃもじでかき混ぜ、
干し桜海老を加えて 再び混ぜ合わせて出来上がりです。
歯切れのいい筍に、ふっくら甘味と旨みあるえんどう豆のごはん。
ほんのり桜海老の風味と塩味がアクセントになり、満足感得られる美味しさです。
おむすびにしてお弁当にもオススメの炊き込みごはん、ぜひお試しくださいね！
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おすすめのコチラのレシピもご参考くだされば 幸いです。
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