こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
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南瓜（かぼちゃ）はハロウインや冬至の秋から冬にかけて
食べることが多く、 一般的に夏野菜とされていますが、
収穫のピークが夏であり、12月頃まで旬の緑黄野菜です。
本日の投稿は、主役になったり 脇役になったり・・・
南瓜を使った料理レシピのまとめです。
南瓜はビタミンA、ビタミンB１、B2、Cをはじめ
カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富な栄養バランスの取れた野菜。
ビタミンA（β-カロテン）が皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保ち、
ビタミンＣともに免疫力を強化し、細菌やウイルスから身体を守り、
風邪の予防に有効とされ、しかも油で炒めることにより吸収力がアップします。
またビタミンＥはしみやしわをできにくくするアンチエイジング効果が期待できます。
一般的に捨てるワタの部分（種の周り）には果肉の約5倍の
ビタミンA（β-カロテン）が含まれいるといわれています。
ビタミンA（β-カロテン）により皮膚や粘膜を強くさせ
風邪予防に効果をもたらすなど栄養豊富な南瓜を日頃から摂取し
寒い季節を乗り越えられてはいかがでしょうか？
南瓜の下処理
スプーンで種とワタを取り除き、軽く水洗いし
キッチンペーパーで拭き取り、料理に適した大きさに切ります。
しかし南瓜は食材の中でも、かたく最も切りづらいのか難点。
無理せずにラップに包んで、電子レンジで加熱させ
切りやすくされた方が無難。 加熱時間は南瓜の質や量により様々。
煮込む時に崩れやすくなるため あまり加熱しすぎないように、
様子を伺いながら加熱時間を調整してくださいね！
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ここからは南瓜を使った料理レシピのご紹介！
タイトルをクリックくだされば、レシピ記事に飛びます。
旬に沿わない材料もあるかと思いますが、
献立のご参考になれば幸いです(*^o^*)
かぼちゃの実をなめらかになるまで練って、炒めたたまねぎとベーコンを
詰め込み マヨネーズとチーズのオーブン焼き。
ベーコンとたまねぎの旨みにマヨネーズとチーズ合わさり 絶妙です！
ゆで小豆でつくるシンプルで簡単！おいしい南瓜煮込み料理。
親戚かのような？料理名・・・ それも材料を煮えにくいものから
追々(おいおい）加えることから、「甥甥」に例えられ
つまり「いとこ」にかけたものが語源の一つとされているようです。
南瓜と挽肉のシンプルながらも
旨みだしととろみをきかせた、ホクホク感がたまらない
作り置きにもぴったりのそぼろあんかけです。
濃厚でコクある甘さの南瓜をかつお節と調味料で煮詰めた
風味豊かな、甘辛のおかか煮です。
蒸し焼きの枝豆を散らし、作り置きにもぴったり！
冷やして美味しい南瓜の煮物です。
栗渋皮煮の芳醇な甘さが、アクセントになった鶏手羽と南瓜の煮込み料理。
鶏肉の旨みに、ねっとりホクホクに南瓜が味わいよく、深みある美味しさです。
牛肉に、南瓜 茄子 オクラの夏野菜とエリンギを加え
ハチミツとバター醤油で甘じょっぱく仕上げた炒め物です。
牛肉 豚肉と牡蠣に、野菜の旨みを凝縮させた 辛さまろやかなカレー。
秋から冬にかけての食材を中心に使ったカラダ温まるカレーです。
ごはんが進んで、箸が止まらないほど
すき焼き風の甘辛で、クセになる こってりとした味わい♪
免疫力アップが期待できる食材でつくった おかずです。
ジューシーに焼いてスライスした赤身サーロインステーキを
野菜をたっぷりに、彩りよく盛り付けたステーキ丼
がっつり！食べた気になる 元気が出るどんぶりです。
茄子、オクラ、南瓜などの夏野菜を甘じょっぱく、香ばしい胡麻味噌で
和えて、冷せばより 美味しい彩り豊かな胡麻味噌和えです。
ねっとり甘いかぼちゃの美味しさを引き立てているのが、
芳醇で甘酸っぱいラムレーズンに、ほんのり塩味のクリームチーズ。
ウチでつくる、ちょっとしたデリやカフェの味わいあるパンプキンサラダです。
かぼちゃ本来の甘み！それも濃厚な自然の甘さで、コクあるなめらかさ。
旨みたっぷり！ ホコホコにカラダ温まるポタージュです。
トマトをはじめとする彩り野菜は、第７の栄養素フィトケミカル（ファイトケミカル）が
豊富に含まれる抗酸化作用ある野菜。植物の色素成分や香気成分が
活性酸素を除去させ、免疫力を高め 病気になりにくい良い影響を与える
ミネストローネです。
ホクホクとした甘みある かぼちゃとベーコンの旨み。
タルタルソースの酸味で より引き立てられ ほっこり♪
ベーコンとたっぷりたまねぎの旨みがじわっと広がり絶妙です！
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こちらのレシピまとめ記事もご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
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