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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、南瓜（かぼちゃ）のレシピ
濃厚でコクある甘さの南瓜をかつお節と調味料で煮詰めた
風味豊かな、甘辛のおかか煮です。
蒸し焼きの枝豆を散らし、作り置きにもぴったり！
冷やして美味しい南瓜の煮物です。
南瓜はハロウインや冬至に食べるので、秋や冬の野菜と思いがちですが、
7月～9月が旬とされる夏野菜。
野菜の中でも緑黄野菜に分類され、ビタミンA（β-カロテン）やビタミンＢ群、
ビタミンＣ、ビタミンＥの栄養素やカリウム、食物繊維など豊富で
美容効果に期待がもてるアンチエイジングな野菜です。
特にビタミンＡ（β-カロテン）は皮膚や粘膜を強化させる栄養素です。
栄養価もおいしさも、最も良い時期の南瓜（かぼちゃ）の煮物です。
【材料（2人分）】
南瓜（1/4個・500ｇ） 枝豆（さや付100ｇ） かつお節（6ｇ程度） 水（300ｍｌ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） 塩（適量）
【作り方】
①枝豆をボウルに入れ、塩（適量）をまぶし、手揉みして
水で軽く洗い流しします。水切りせずに濡れた状態で
フライパンに入れ、軽く塩をふりかけます。
＊枝豆は塩茹でしても美味しいのですが、
水溶性である枝豆に豊富なビタミンCや葉酸などの栄養素は
茹でると、水に溶け出すので フライパンで蒸し焼きにして
効率のいい調理方法にしています。
②弱火で中の実が柔らかくなるまで約7分
フタをして蒸します。粗熱が取れたらさやから実を取り出します。
③南瓜（1/4個)は種とワタを取り、縦半分に切ります。
横8等分に切って、さらに半分に切るなど 食べやすい大きさに切ります。
④下ごしらえした南瓜と枝豆に、6ｇのかつお節
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を準備します。
⑤鍋に南瓜を入れ、水（300ｍｌ）を注ぎます。
準備した かつお節の半分（3ｇ）を加え、強火にかけます。
⑥煮立ったら 火を弱め、酒（大さじ1）とみりん（大さじ1）を加え 1分煮て馴染ませます。
⑦砂糖（大さじ2）と醤油（大さじ2）を加え、弱めの中火で煮込み
煮汁が少なくなったら 残りのかつお節を散らし 火を強め20秒ほど煮て 火を止めます。
⑧粗熱が取れたら、器に盛り 枝豆を散らして出来上がりです。
ほんのり 塩がきいたふっくら枝豆がアクセントになり
コクある甘辛の南瓜の旨みが際立ち、冷たくして食べてたら
さらに美味しい、味わいある作り置きに最適な煮物です。
ぜひお試しくださいね！
コチラの南瓜を使った料理もご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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