こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
今年の冬至は明日の12月21日 一年中で最も昼（日照時間）が短く、
また夜が長いとされる日であり、かぼちゃを食べて 柚子湯に入る日です。
夏野菜とされている かぼちゃですが、長期保存でき、その期間に
β-カロテンの量が増えるため 冬至に食べると病気知らずというぐらい
栄養価が高いとされています。
本日2回目の投稿は、ラムレーズンとクリームチーズを加え
味わい引き立て、デリとカフェのような美味しいパンプキンサラダです。
【材料（3～4人分）】
かぼちゃ（550ｇ） ブロックベーコン（100ｇ） アーモンド（10粒） くるみ（4～5かけ）
ラムレーズン（20粒） バター（5ｇ） 牛乳（大さじ1） マヨネーズ（大さじ2）
クリームチーズ（8ｇ×2） 塩（少々） 胡椒（少々） イタリアンパセリ（少量）
【作り方】
①アーモンドは細かく潰しクラッシュアーモンドにして、くるみは手で小さくさせます。
②ブロックベーコンは長さ3ｃｍの7～8ｍｍ角に切り、熱したフライパンに油を入れずに、
ベーコンを加え、強めの中火にかけ焦げ目がつくまでしっかり炒めます。
③かぼちゃはわたと種を取り除き、軽く水洗いします。
皮はむかずに 2～3ｃｍほどの大きさに切ります。
④切ったかぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップで覆い電子レンジ600Ｗ 約5分
竹串がスーッと通るほどのやわらかになるまで加熱させ、バター（5ｇ）を加え絡ませます。
⑤ゆで汁を捨て別のボウルに かぼちゃを移し、マッシャーやフォークなどで潰し
牛乳（大さじ1）で馴染ませてから マヨネーズ（大さじ2） 胡椒（少々）を加え
なめらになるまで練って混ぜます。
⑥炒めたベーコンを加えよく和え、塩（少々）で味を調えます。
⑦クラッシュさせたアーモンドとくるみを加え混ぜ、
⑧1ｃｍ角に切ったチーズクリームとラムレーズンを加え、ザクッと混ぜます。
⑨お皿や器に移し、イタリアンパセリを添えて出来上がりです。
ねっとり甘いかぼちゃの美味しさを引き立てているのが、
芳醇で甘酸っぱいラムレーズンに、ほんのり塩味のクリームチーズ。
パンやクラッカーとの相性がとてもよく、
ウチでつくる、ちょっとしたデリやカフェの味わい♪ パンプキンサラダ。
冬至にどうぞお試しくださいね！
こちらの“かぼちゃ”レシピ記事もご覧くだされば 幸いです～♪
かぼちゃのマヨチーズ焼き
（作り方はこちら）
甘じょっぱさ クセになる“かぼちゃのいとこ煮”
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かぼちゃとベーコンのタルタルピザ
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牛肉とかぼちゃのバター醤油炒め
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パンプキンポタージュ
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鶏・レバーと彩り野菜の生姜醤油炒め煮
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本日も ご覧くださり ありがとうございます
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