営業日は週末のみに限られているけれど
その間に、着々と研究は進んでいるようです♪
先日から登場した新作スコーンと
この時期に欠かせない季節のバターケーキをいただきに
お菓子が大好きな所長のもとへ。
現在、週末のみの営業に限っている武蔵小杉の『おやつ研究所』さん。
平日の間に仕込みや新しいお菓子の試作に精を出しているようで
新作や季節のお菓子もちょくちょくお目見えしています。
この日は11月末から登場した
ショコラブランとピンクペッパーの発酵バタースコーンと
無農薬紅玉りんごのバターケーキを。
まるっこいかたちのスコーンは卵不使用です。
ショコラブラン＝ホワイトチョコレートを混ぜ込んで
ところどころにピンクペッパーが散りばめられています。
しっとり馴染むような繊細な生地に
ペッパーの弾ける食感が楽しい♪
ホワイトチョコって単体ではあまり得意ではないのだけど
粉もののお菓子に混ぜこむと、生地がミルキーになるので結構好き。
ホワイトチョコで甘みが増す分、
いつもより生地がややしょっぱめに仕上げられているのもさすがのバランスです。
りんごのバターケーキには大粒のクランブルをのせて。
酸味を残したりんごとしっとりバターケーキの
シンプルでやさしい、でもものすごく丁寧な仕事が伝わるおやつ。
やっぱり所長の作るお菓子が大好き。
営業日は毎週Instagramで告知されますし
取り置きなども可能なので、ぜひぜひチェックしてください。
今日も美味しいものをいただけることに、感謝。
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