目指せ！ストレスフリーなお菓子づくり
「レシピ通りに作ったのに失敗しました」
８年間お菓子を教える仕事をしてきて
一番多いご相談がこれでした。
楽しい筈のお菓子づくりが
ストレスになる原因は
失敗の原因と対策がわからない事
ではないでしょうか。
上手に作れるようになりたいけど、
プロの話やレシピ本の理論は
面倒くさくて、読んでいられなーい！
そんなあなたへ
お菓子づくりのヒントを綴ります
自己紹介はこちらです
こんにちは！川野結子です。
お久しぶりの更新となりすみません_(._.)_
今日は、以前から書いていた
失敗しないスポンジケーキの作り方シリーズ
（←勝手にシリーズ化）
の続きを書いていきます♪
スポンジケーキ作成の流れの中で、
今日は②を解説していきます！
スポンジケーキ作りの流れ
①卵と砂糖を合わせて泡立てる。
①の解説記事はこちら
②粉をふるい入れて、ゴムベラで切り混ぜる
←本日の内容
③溶かしたバター（あれば牛乳も）を加えて
更に混ぜる
④型に流し入れて焼成して完成。
今日のポイントも、
スポンジケーキの仕上がりに大きく影響します！
それでは早速ポイントから＾＾
要はですね…
ここの工程ではとにかく手早く！という部分がポイントです。
もちろん、焦ってアワアワする必要はありませんが…
手早く、手早く♪
と意識しないといい感じに仕上がりませぬ
では、詳しく解説してきます。＾＾
◆粉を入れたら素早く混ぜる ◆
（なぜ？）
粉を入れてから混ぜるまでに時間がかかると、
生地にダマが出来てしまうため。
（作業のポイント）
・粉を入れたら、とにかく手早い作業を意識する。
・粉量が多いとき（作る量が多いとき）は粉を数回に分けて加える。
手早くというのは、
意識するかしないかの問題。
レッスンでも生徒さんに
「混ぜる速度を２倍速にしてみてください～♪」
とお伝えすると、
皆さん一気に３倍速くらいになります（笑）
作業に集中してしまうと、
ついつい、じっくり丁寧に作業してしまうのです。
とにかく「手早く！」を意識しながら
作業してみてくださいね＾＾
粉を数回に分けて入れるかどうかは
作業スピードや作る量にもよります。
- スピーディーに作業できる
- 作る量が少量（４号とか）
という場合は、粉を一気に入れても問題ないです。
（私は５号も一気に入れる派。）
◆生地を底からすくうようにして混ぜる◆
（なぜ？）
ぐるぐる混ぜてしまうと、
卵の気泡を潰してしまい膨らみが悪くなるため
（作業のポイント）
ゴムベラで「J」や「の」
の字を書くように混ぜます。
動画の方がわかりやすいので
載せました！
動画は見やすいようにゆっくり混ぜています。
ですので、
実際に作業するときは
先程もご説明したように
「手早く」
を意識して混ぜてあげてくださいm(._.)m
混ぜ加減の最終的な着地点については、
長くなってしまうのでまた別の記事にてご説明します！
それではまた更新します^ ^
ありがとうございました！
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