目指せ！ストレスフリーなお菓子づくり
「レシピ通りに作ったのに失敗しました…；；」
８年間お菓子を教える仕事をしてきて
一番多いご相談がこれでした。
楽しい筈のお菓子づくりがストレスになる原因は
失敗の原因と対策がわからないこと
ではないでしょうか。
上手に作れるようになりたいけど、
プロの話やレシピ本の理論は
面倒くさくて、読んでいられなーい！
そんなあなたへ
お菓子づくりのヒントを綴ります
自己紹介はこちらです
こんにちは。川野です！
今日から数回に分けて
失敗しないスポンジケーキの作り方
を書いていきます♪
こちらもご参考まで＾＾
スポンジケーキ作成の流れの中で、
今日は①を解説していきます！
スポンジケーキ作りの流れ
①卵と砂糖を合わせて泡立てる。
←本日の内容
②粉をふるい入れて、ゴムベラで切り混ぜる
③溶かしたバター（あれば牛乳も）を加えて
更に混ぜる
④型に流し入れて焼成して完成。
実は、
「スポンジケーキが膨らまないんです；；」
という方の８割が、
今日解説する①の部分が正しくできていません。
ということは？ということは？
今日の内容が正しく理解できれば
成功率がぐーんとアップ
となりますね＾＾
早速ポイント解説です！
詳しく解説してきます。
◆卵に砂糖を入れたらすぐに混ぜる ◆
（なぜ？）
砂糖が卵の水分を吸って、ダマになってしまうため。
（作業のポイント）
砂糖を入れたらすぐにぐるぐるーっと卵と砂糖を混ぜ合わせます。
砂糖のじゃりじゃりとした感覚が無くなり、 卵としっかり混ざればOKです＾＾
◆卵を湯煎であたためる◆
（なぜ？）
卵の泡立ちを良くするためです。
（作業のポイント）
卵が人肌になればOKです。
人肌＝３６℃くらいですが、温度計を使う必要はありません！
（面倒ですよねっ）
人肌というのは、触れた時に
ぬるいなーと感じる程度の温度です。
熱くなりすぎたり、冷たい状態はNGです。
◆泡立て具合は、
すくって落とした生地がすぐに消えずに残る程度◆
（なぜ？）
泡立てが不足しているとケーキが膨らみません。
泡立てが過剰だと、ケーキが膨らんだ後にしぼみます。
（作業のポイント）
最初は高速でボリュームを出します。
最後は低速で生地のキメを整えながら混ぜます。
※混ぜ終わった理想の状態です。
すくって落とすと、生地の跡が残りますね。
ちなみに、泡立てが足りないパターン。
すくって落とすと、一瞬で跡が消えますー
そしてこちらが泡立てがいきすぎた状態。
落とした生地の跡が消えません。。。
練習してみてくださいね＾＾
それでは今回の内容はここまでとなります。
また続きのスポンジについてのコツも
更新していきますね♪
ありがとうございました！
ｐ．ｓ
教室ではことりレモンのレッスンが始まりましたー♪
張り切ってレモンを注文したので、家中がレモンづくしです。
野菜入れもレモンが占領中。
うーん、レッスンでもたくさん消費はするものの、
どう考えても過剰発注だったな。←
しばらくレモンづくしの生活になりそうです🍋🍋
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