「割れにくいハンバーグ」に入れる調味料

２０１６年１０月　アメブロ開設

 

札幌市内に住む元兼業主婦P子です

小さなマンション住まい

 

長い事、フルタイムで

働いてましたので

夜に次の日の用意をする

習慣がなかなか治りません w

下ごしらえをしながら

飲むワインも大好きです

 

コメント大歓迎です！

楽しく読ませていただいてます

お返事は、しばらくお休みします

申し訳ありません

 

企業様向けにレシピ提供や

小さなセミナーを開催しています

現在セミナーはコロナの

影響で休止中です

・・・・・

 

 

 

ズボラな私もちゃんと計ってます

 

「割れにくいハンバーグ」に入れる調味料

 

 

「ハンバーグ割れちゃう！」って

よく聞くし

質問もあるんです

「何入れてますか？」って

 

おうちに必ずあるもの

しっかり計って入れてます

 

それは「塩」♪

 

 

 

あたりまえすぎてごめんなさい

 

 

ホントに割れにくくなります

 

 

 

 

お肉の量を計ります

 

 

合挽き肉３６０g（ふたり分）

 

 

お肉と塩をしっかりこねる

 

 

お肉に対して１％の塩を計ります

 

お肉３６０gなら３.６g

２００gなら２g

５００gで５g

計算するほどでもありません

 

 

塩を加えてこねることで

タンパク質がくっついて

割れにくくなります

 

粘りが出たら具材を加えます

みじん切り玉ネギ　１/４個

パン粉　大さじ山盛り２杯

コショー・ナツメグお好みで

 

 

・・１％の塩・・

 

ソースなしで食べると

しっかりお肉の味が感じられ

ソースをかけても大丈夫な味です

 

そして ハンバーグが割れにくくなる

塩の分量が１%です

 

 

 

玉ネギは炒めないで使ってますが

炒めて冷やしてもOK

 

 

よく混ぜたらタネの完成

 

形成します

 

 

 

 

ちょっと形が悪いですが

焼く時に修正します

 

 

ハンバーグを焼きます

 

 

温めたフライパンに（油なし）

 

強めの中火で焼きます

（フタ使用）

 

約５分で表面が白っぽくなったら

 

ひっくり返します

 

フタをして４分ほど加熱

 

 

しっかり加熱されたハンバーグ

 

 

フタなしで焼くと生焼けが

気になる合挽き肉

 

フタを使って焼くと

しっかり焼いても

しっとり仕上がる

 

良質な牛肉１００％のお肉で

「ちょっとレアでもOK」なら

フタなしでもいい感じでしょう

 

合挽き肉はしっかり焼くのが

安心ですからね＾＾

 

 

 

 

ハンバーグはね

やっぱり美味しい♪

 

最近手抜きしてたけどw

手作りがいいねー

 

オットも美味しそうに

食べていました

 

ハンバーグを美味しく食べられる

まだ胃袋も若いな(ﾉ≧ڡ≦)

 

 

好評だったハンバーグソース↓

 

 

 

 

・・作ってくれてありがとう・・

 

いつもありがとうです♪

ほじくんさんが２品も！

 

・照り焼きの付け合わせ

・舞豚丼　の２品

 

そうなのよー

あるもので作れるから

付け合わせっていいのです

アレンジは勉強になります♪

 

いつもありがとうですー＾＾