２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
ぬか漬け 簡単で大胆な水抜き
ぬか漬け 続いていますよ
浅漬けも時々作りながら
ぬか漬け おいしいんだけど
作り始めてわかる
よく聞く「水抜き」
ぬか漬け 通らずにいられない問題
それが水抜き
こんな感じで保存袋で作っています
毎日、キッチンペーパーで水分を
吸い出しています
吸っても吸っても水が出る
水分のない「足しぬか」をしようと
思い 注文したけど
まだ届かない(￣▽￣;)!
思いついたのが「大胆な方法」
保存袋のファスナー部分を少しあけて
ボウルにざるを重ね キッチンペーパー
保存袋をひっくり返しておく
冷蔵庫で半日おきました
↓
けっこう水が出ました(￣ー+￣)
この方法もいいかも！
ぬか床は空気に触れない方が
いいとか あると思うけど
急場しのぎにはいいかと♪
鉄分を入れていますが
鉄分の溶け出しがまだ足りないのか
ナスの色が良くないです＾＾；
ぬか漬けを取り出してみた
すっかり漬かっているので
このままいただきます
キュウリ １と１／２本
カブ １と１／２個
ナス １本
水分調整のために入れていた
干し椎茸 ２枚
だしパック １包
ぬか床が減ってきたので足します
１袋１kgの熟成ぬか床
これを２５０gほど足しました
こちらは水分も塩分も入っています
漬け始めに購入したもの
塩分も入っているのでこのまま
よく混ぜて使います
カブ ３個を半割りにして
カブは２日目から食べごろ
水分が多いので また水抜きを
せっせとします
水分のない「足しぬか」が届いたら
また挑戦します＾＾
関連記事です↓
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・ホントに良かったのでオススメ・
試してブログで紹介したものです
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初めての方には
スターターセット １５４０円
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