卵白の余りが数百gも出たので、たくさん卵白を消費できる配合の生地を、今の時期にぴったりなスカル型を使って焼きました。
ココアパウダーには、ブラックココアも加えて黒さをプラス。
クリームを添えて食べたり、チョココーティングをしたり、チョコチップを混ぜ込んで焼くのにも向く生地です。
ちなみに型はノルディックウェア製なのですが、少し前に楽天の公式販売店が閉店してしまって寂しい限り。
↑クリームは3Dボール口金で絞りましたが、たまにしか絞らないので上達しません。
今回は、ナッツを入れて固めた一口チョコと一緒に盛り付けました。
表面の白いコーティングは、アイシングシュガーを水で溶いて塗っています。
雰囲気がぐっと増しますよね！
【材料】
１.２Lの型
（写真のスカル型１枚=６個分）
卵白 ９個分（２７０〜３００g)
無塩バター ９０g
グラニュー糖 １６０〜１８０g※
アーモンドパウダー １８０g
コーンスターチ(もしくは製菓用米粉) ３５g
ココアパウダー １８g
ブラックココアパウダー ７g
ベーキングパウダー ３g
※甘さを控えめにしたい・チョコチップなどの甘いフィリングを混ぜ込みたい場合は１６０g、甘くないフィリングを加えたい・そのまま食べる場合などは１７ 〜０１８０gが目安。
【準備】
○オーブンを１７０度に予熱する
○型に油脂を塗る
○コーンスターチ・アーモドパウダー・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターを湯煎などで溶かす
【作り方】
①バターをかし、グラニュー糖を馴染むまで混ぜ合わせる
②卵白と粉類を順に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる
③型に流し、予熱が終了したオーブンに入れて３０〜３５分程焼く
★焼き時間は型のに合わせて調整を。生地は型の７〜８分目まで入れるのが目安。
しっかり甘いチョコレート生地で作った時の記事はこちら。
