昨年に続き、今年も夫が金胡麻作りに挑戦。
仕事の前後に畑に通って甲斐甲斐しく育て、無事にたくさん収穫できました。
2年目ともなると、コツをつかんだのか昨年より作業がスムーズな気がします。
さっそく煎って、小魚アーモンドの仕上げにまぶしました。
金胡麻はほとんど見た目では目立ちません。
それくらい色が濃いのですが、煎りたての香ばしさも抜群で、つい手が伸びる美味しさです。
金ごまは生でこの色！
この1年料理にとても重宝したので、今年も大切に食べたいと思います。
↑アーモンドと小魚の割合、醤油と砂糖の料理は目安なのでお好みで調整を。ちなみに砂糖が多いとおやつ感が増します。
【材料】
約６０ｇ分
いりこ（煮干し。食塩無添加） ３〜４cm大のもの １５g
アーモンドスリーバード ３５g
砂糖 小さじ２〜３
醤油 小さじ１.５
金ごま（煎ったもの。白でも可） 小さじ１/２〜１
【作り方】
①アーモンドは１５０度に予熱したオーブンで全体に薄く色づくまで１０分ほど（目安）ローストする
②フライパンにいりこを入れ、弱めの中火にかけ、カリッとするまで３分程乾煎りする
③いったん火を弱め、砂糖を加え、溶けて全体に絡んできたら、醤油を加える
★焦げて蒸発しやすいので手早く混ぜます。
④全体にたれが絡んで、少し水分が飛んだら火を止め、金ごまをまぶす
⑤クッキングシートなどに、くっつかないように広げて、冷ます
★冷めると砂糖が固まって、カリッとした食感になります。