ヨーグルトケーキの生地を、レモン味にアレンジ。
レモンの砂糖漬けを混ぜ込み、レモンシロップを打ち、レモンアイシングをかけて仕上げました。
軽やかな味わいの生地に、爽やかで甘酸っぱいレモンの風味がベストマッチ。
バター不使用でも物足りなさはなく、むしろそのため作りやすい点も気に入っているポイントです。
今回使用した型はクグロフ。
レシピの最後に容量がぴったりなほかの型も紹介しています。
レモンの砂糖漬けはこちら。
１４cmのクグロフ型 １台分
(８００〜９００mlの型)
☆生地
プレーンヨーグルト(全脂・無糖) ８０ｇ
卵 M２個グラニュー糖 １３０ｇ
薄力粉 １３０ｇベーキングパウダー ５ｇ
米油(クセがない植物油) ７０ｇ
バニラペースト ３cm分
レモンの表皮 すりおろし １個分
レモンスライスの砂糖漬け ５mm角カット・３０ｇ
☆レモンアイシング
粉糖 ５０g
レモン汁 １０g
☆シロップ
レモン汁 ３０g
粉糖 １５g
【準備】
○オーブンを１８０度に予熱する
○薄力粉とベーキングパウダーをふるう
○型に油脂を塗る、もしくは敷き紙を敷く
【作り方】
①ボウルに卵を割りほぐし、ヨーグルトとグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる
②油とバニラを加えてよく混ぜ合わせる
③粉類とレモンの砂糖漬けをカットしたものを加え、だまがなくなるまで混ぜ合わせる
④なめらかになったら型に流し入れ、予熱が終了したオーブンに入れて３５分ほど焼く
★竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
⑤数分して型から縁が離れてきたら、オーブンシートを敷いたケーキクーラーの上に取り出す（平らな皿やバットなどでもOK）
⑥表面が熱いうちに、シロップをまんべんなく打つ
⑦しっかり冷めたら、アイシングの材料を小鍋に入れ、混ぜながら弱火にかける。５０度になったらすぐにケーキの上面にかける
★写真では固まる前にレモンゼストや少量のナッツやを散らしています。
■18cmのパウンド型、15cmの丸型など、こちらの容量の型でも焼くことができます。
