ほうじ茶の香ばしさが豊かな、バスクチーズケーキ。

同じお茶のパウダーということで、抹茶で作る場合の抹茶を同量のほうじ茶パウダーに置き換えて作ることができます。

今回使用したパウダーはこちら。

 

【材料】

１５cmの丸型

クリームチーズ　２５０ｇ

グラニュー糖　１１０ｇ

卵　M３個
生クリーム　２００ｇ

ほうじ茶パウダー　１５ｇ

【準備】

○クリームチーズと卵は室温に戻す（生クリームは冷たいままでOK）

○抹茶は茶こしなどに入れておく
○型より大きいオーブンシート１枚＝約３０cm四方のものを一度くしゃっと丸めて広げ、型に沿って敷きこむ

○オーブンを２５０度に予熱する

【作り方】　
①泡だて器またはハンドミキサー(低速)を使ってクリームチーズをなめらかに練り、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる

②卵を１個ずつ割入れ、その都度手早くなめらかになるまで混ぜ合わせる

★側面についたゴムベラではらって落とし込みながら混ぜ合わせる。

③生クリーム、抹茶（ふるいながら加える）を順に加えてその都度混ぜ合わせる

④準備しておいた型に流して軽く何度か台に打ち付けて空気を抜き、予熱が終了したオーブンに入れ、２３０～２４０度に下げて２０分焼く

★上面によく焼き目がつくまでオーブンは開けないこと。

⑤２１０度に下げて更に７〜１０分ほど焼き、縁がぐるっと割れて生地が持ち上がったら取り出す

⑥ケーキクーラーの上で２〜３時間ほど冷まし、冷蔵庫に入れて半日冷やしてから取り出す(冷蔵庫で冷やさないと切り分けることができません)

★少しでも熱がある状態でラップをすると、水滴が発生して表面に落ち水分で色が変わる場合があります。
　冷蔵庫でもある程度冷えてからラップやカバーをかけるのがおすすめです。