とにかく卵白が余っているので、おやつ作りには卵白を使う生地が続いていますが、こちらはココアを混ぜ込んで焼いたバージョン。
アーモンドパウダーをたっぷり使った、しっとりとコクのある贅沢な配合なので、ココアの甘い香りが組み合わさるとよりリッチな印象に。
型はカヌレ型を使いました。
少しおへそがでるので、今回は座りよくカットして並べましたが、そのままおへそをうえにして並べてもキュートです。
ところで少し前に卵白とアーモンドパウダー生地の、また違う配合のココアケーキを載せたのですが、こちらはチョコレートのような濃厚な舌触りです。
【材料】
約１００mlのカヌレ型 ４個分
卵白 ３個分（９０〜１００g)
無塩バター ３０g
グラニュー糖 ５０g
アーモンドパウダー ６０g
コーンスターチ(もしくは製菓用米粉) １２g
ココアパウダー ８g
ベーキングパウダー １g
★コーンスターチは、グルテンフリーでなくてもよければ薄力粉でもOK。
【準備】
○オーブンを１７０度に予熱する
○型に油脂を塗る
○コーンスターチ・アーモンドパウダー・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターを湯煎などで溶かす
【作り方】
①溶かしバターにグラニュー糖を馴染むまで混ぜ合わせる
②卵白と粉類を順に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる
③型に流し、予熱が終了したオーブンに入れて１８分程焼く