表情が出るととてもかわいい、くまの形のミニケーキが焼ける型。
表面加工されているので、生地は取り出しやすいのですが、フィナンシェのように少し密度の高い生地でないと細かい模様は出ません。
３口程度で食べることができるサイズ感はプチギフトにも良さそうです。
適量のシロップを打っておくとしっとりして、そちらも美味。
約53X51XH17ｍｍのくま型 １２個分
☆ケーキ生地
卵 １個
グラニュー糖 ５０g
薄力粉 ４０g
ココアパウダー １０g
ベーキングパウダー ０.５g
無塩バター ２０g
米油 ２５g
☆チョコレート
パータグラッセ 約１２０〜１５０g
【準備】
○オーブンを１７０度に予熱する
○型に油脂を塗る(吹き付ける)
○バターと油は湯煎で溶かす
○薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーは合わせてふるう
【作り方】
①卵とグラニュー糖をボウルに入れ、混ぜながら湯煎で温め、３５度くらいの温度を保ちながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる
②持ち上げるとリボン状に生地が表面に落ちるようになったら、低速で数十秒～１分ほど混ぜ合わせて大きな気泡を抜く
③粉類を加え、ゴムベラでボウルの底面をこすりながらすくいあげて返すようにリズミカルに混ぜ合わせる
④粉気が見えなくなってきたら、溶かした油脂類をゴムベラの面で受けるように加え、更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせる
★油脂類は温かい状態で加えると混ざりやすくなります。
⑤型に生地を流し、型底を軽く台に打ち付けて大きな気泡抜いて、予熱が終了したオーブンで１３〜１５分ほど焼く
★竹串を挿して生地がついてこなくなったり取り出します。
⑥ケーキクーラーに返して冷ます
⑦型はよく洗って水気をよく拭きとり、オーブンの熱などでしっかり乾かす
⑧パータグラッセを湯煎で溶かし、型に何も塗らずに
くま一つにつき１０〜１２gほど流す
★側面が見えないくらいコーティングしたい時は、様子を見ながらチョコレートを１３〜１５gくらいまで増やしても。
⑨固まる前にケーキを軽く押し付け、冷蔵庫で１０分ほど、少しゆすったらパカっとチョコが型から離れるまで冷やす
⑩取り出す
★密閉容器に入れて常温で数日保存可。