数日前に載せた四角いスポンジケーキは、パウンド型でティラミスを作るために焼いたものでした。
今日はバレンタインデーですし、クリームはビーツパウダーでピンク色に。
使ったパウダーは微量なので、ビーツの風味はかなり控えめですが、ビーツ感が前に出ない分初心者さんにもおすすめの配合なんです。
ほかの材料と調和して違和感なく仕上がりつつ、ほんのりとしたコクや深みが加わるので、卵不使用でも物足りなさは感じません。
せっかくなので、ハート形にも挑戦してみましたよ。
ハートはカーブの角度もいろいろですが、このフォルムとサイズ感が大好きです。
今回使用した容器はこちら↓
【材料】
１８cmのガラスパウンド型（約９００ml）
☆スポンジケーキ
１８×８×厚さ１.５cmのもの ２枚
☆仕上げ
コーヒー（深煎りを苦く抽出したもの）７０〜８０cc
ココアパウダー 約５g(適量）
☆チーズクリーム
生クリーム ２００g
マスカルポーネチーズ １６０g
グラニュー糖 ４０g
ビーツパウダー ２g
【作り方】
①マスカルポーネクリームをなめらかに混ぜる
★マスカルポーネは商品により柔らかさが異なるので、硬めの場合は予め分量の中から生クリームを少し取り分けて伸ばしておくと②で混ざりやすくなります。
②別のボウルにビーツパウダーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ加えて溶きのばし、６〜７分立てにする
③①を②に加えて混ぜ合わせる
★ここで１cm程度の丸口金に絞り袋をセットして、クリームを入れておくと、側面を見せたい場合にきれいに詰めやすくなります。
④容器にスポンジを敷き、コーヒーのうち半分を全体にまんべんなく染み込ませる
⑤③のクリームの半分→もう１枚のスポンジとコーヒー→残りのクリームの順に層にする
⑥冷蔵庫で冷やし、表面にココアパウダーを茶こしでふるう