ひとつ前に投稿したケーキのもととなったのは、こちらのレシピのアレンジでした。

こちらは順に混ぜて焼くだけなのに、卵を泡立てたかのようなふわふわ食感に仕上がるんです。

でも全卵の重さをそのまま卵白に変えると食感がふわふわとはまた違うものになり、コーングリッツの粒感も際立つ結果に。

それでコーングリッツを薄力粉に変え、ほかの材料も分量を調整したのがひとつ前のケーキでした。

とはいえ個人的にコーングリッツの食感は結構好きで、そういう方には写真のケーキはおすすめなんです。

【材料】

５０ccの金属型　５個分

無塩バター　５０g

グラニュー糖　４５g

卵白　６０g (２個分弱)

コーングリッツ　２５g

アーモンドパウダー　５０g

ベーキングパウダー　１g

レモンの表皮すりおろし　好みで１/２個分

アーモンドスライス　適量

【準備】

○コーングリッツ・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを混ぜておく

○バターは室温に戻す（指がすっと入る程度の柔らかさ）

○型に分量外の油脂を薄く塗る(もしくは離型油スプレーを噴き付けるか、グラシン紙を敷いても)

○オーブンを１８０度に予熱し始める

【作り方】

①バターをボウルに入れてよく練り、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる

②卵白を２～３回に分けて交互に加え、加える都度しっかりと混ぜ合わせる

③混ぜておいた粉類とレモンの表皮を加え、更にしっかり混ぜ合わせる

★小麦粉を使っておらずグルテンは出ないので、しっかり混ぜてOK。

④型に流し込み、アーモンドスライスを散らして、１８０度に予熱したオーブンで１５〜１７分焼く

★竹串を刺しても生地がつかなくなれば焼き上がり。