ひとつ前に載せたレシピをアレンジして焼いた、ココアケーキ。
コーングリッツのかわりにココアパウダーを使っています。
小麦粉を使わないので（＝グルテンフリー）、混ぜ過ぎを気にせずしっかりと混ぜ合わせれば良い点がとても気軽です。
シンプルなものなら形が出やすい生地なので、写真では存在感があるローズ型で焼きました。
チョコが入っていないのに、内側はしっとりとコクのある、濃厚なチョコレートケーキといった印象。
切り分ける場合は、室温だと崩れやすいので冷やしたほうが切り分けやすくなりますが、どの温度で食べても美味しいケーキです。
【材料】
１２cm丸型 (写真の型は３６０ml)
無塩バター ５０g
グラニュー糖 ５５g
卵白 ６０〜６５g (S２個分)
アーモンドパウダー ５０g
ココアパウダー １５g
ベーキングパウダー １g
【準備】
○オーブンを１７０度に予熱する
○型に油脂を塗るか、敷き紙を敷く
○ココアパウダー・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターを室温に戻す
【作り方】
①材料を順に(卵白は３〜４回に分けて)加え、その都度よく馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる
②型に流し、予熱が終了したオーブンに入れて３０分程焼く
★今回はシリコン型を使用したので、１８０度に予熱して、オーブンにいれてから１７０度に下げました。（シリコンは熱の当たり方が弱まりやすいため）
【複雑な型を使う場合】
オーブンから取り出し、５分ほど待ってから取り出すと形がより出やすくなります。その際、オーブンシートに返してから、シートごとケーキクーラーで冷ますと崩れにくくなります。