豆からドリップしたコーヒーを使った、コーヒーミルクプリン。
ゼラチンで作るとぷるんぷるんと揺れて、むっちりとした食感に仕上がります。
今回は生クリームをたっぷり加えているので、より濃厚な味わいに。
その分色味はやわらかめなのですが、深煎りのコーヒー豆を使うことで、ほろ苦い風味はしっかりと味わえます。
そのまま食べるのはもちろん、生クリームとも相性抜群です。
今回使用した型はこちら。
薄く油を塗っておくと取り出しやすくなります。
【材料】
約３００ml分
濃いコーヒー ８０ｇ
（深煎り・中細挽き １２ｇ使用）
牛乳 ９０ｇ
生クリーム ８０ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０ｇ
バニラエッセンス ３ふり
①水にゼラチンをふり入れて、１０分ふやかす
②牛乳と生クリームを約５０〜６０度まで温める（レンジなどでOK）
③コーヒー粉をドリッパーにセットし、分量外の９５度程度の湯を少量注ぐ（下に数滴垂れる程度の量）。３０秒ほど蒸らしたら、湯を少しずつゆっくりと注いで、最終的に８０g抽出する（かなり苦めのコーヒー）
④コーヒーにグラニュー糖を加えてよく溶かし、②とバニラエッセンス、レンジで３０秒溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる
★温かいうちに混ぜることで材料が馴染みます。
⑤茶漉しなどで漉しながら型や器に流し入れ、冷蔵庫で３時間冷やし固める