1ヶ月ほど前に誕生日を迎えたのですが、毎年他にやることが多い時期なのでケーキ作りは後回しになり、大体12月に思い出して作るのが恒例。
遅くなっても、クリスマスとは別！ということで今年のケーキはこちらです。
一見ショートケーキ風ですが⋯
【材料】
Wilton Heart Tasty-fill Cake Pan (計2900ml分) 一組
☆生地
卵 M〜Lサイズ６個（３２０〜３６０g）
グラニュー糖 ３３０g
薄力粉 ３３０g
ベーキングパウダー ９g
インスタントコーヒー ３０g
湯 ３０〜５０g
無塩バター １４５g
米油 １４５g
☆内側のハートの部分用クリーム
生クリーム ２８０g
グラニュー糖 ２５g
☆外側の仕上げ用クリーム
生クリーム ３５０g
グラニュー糖 ３５g
☆飾り
シナモンパウダー 適量
シナモンスティック、スターアニス、ピーカンナッツ、アラザン、巻きチョコなど 適量
【準備】
○オーブンは１７０度に予熱し始める
○型にまんべんなく油脂を塗る
○無塩バターと米油を合わせ、湯煎であたためバターを溶かしておく
○薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく
○インスタントコーヒーを湯で溶かしておく（湯は、 分量内で溶ける程度の量を使う）
【作り方】
①卵と砂糖をボウルに入れ、湯煎で温め３５度くらいの温度を保ちながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる
②持ち上げるとリボン状に生地が表面に落ちるようになれば低速で数十秒～１分ほど混ぜ合わせて大きな気泡を抜き、溶いておいたコーヒーを加えて更に混ぜる
③粉類をふるいながら加え、ゴムベラでボウルの底面をこすりながらすくいあげて返すように混ぜ合わせる
④粉気が見えなくなってきたら、溶かしバターと米油をゴムベラの面で受けるように加え、更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせる
★油脂類は温かい状態で加えると混ざりやすい。
⑤２枚のうち上段の型に６００、下段の型に７３０ほど入れて、残りはバランスを見ながら分けて入れる。何度か少し持ち上げて台に落とし、大きな空気を抜いて、４０分ほど焼く
⑥オーブンから取り出して型ごと１０分程おき、ケーキクーラーの上にそっと返して中身を取り出し、冷ます
★縁が出っ張っている部分は、冷めたらカットしておきます。
⑦内側用のクリームを８分立てにして、上下のくぼみに詰める。クリームを内側にして、下段のケーキに上段のケーキを重ねる
⑧外側用のクリームを７分立てにしてデコレーションし、トッピングする
【今回使用した型の詳細な容量】
上1300ml（アメリカの5.4カップ／12カップの生地の0.45倍）
下1600ml（アメリカの6.6カップ／12カップの生地の0.55倍）
