ブラックココアを使い、真っ黒なバタークッキーを焼きました。
控えめな風味とサクッとした食感で、抜いた形のまま焼き上がりやすい生地は、チョコペンでのデコレーションやアイシングにもぴったりです。
そして今回は黒と言えばもちろん、ハロウィンモチーフで♪
多めにできるので、残ったらチーズケーキやタルトの土台にも。
ブラックココアはより黒さが追求されたこちらを使用。
【材料】
天板３～４枚分
無塩バター １００ｇ
卵黄 Ｍ１個分(１５ｇほど)
粉糖 ７５ｇ
薄力粉 １８０ｇ
ブラックココアパウダー ２０ｇ
【作り方】
①バターを室温に戻るまで常温に置くか、レンジで溶けない程度に柔らかくしてから（溶けてしまうと性質が変わるので注意）、泡だて器でよく練る
②粉糖と卵黄を加え、その都度よく混ぜて馴染ませる
③薄力粉とブラックココアをふるいながら加え、ゴムベラやカードでまとまるまで切り混ぜる
④ラップに挟んで５mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で３０分以上休ませる
★休ませなくても型を抜ける固さですが、休ませたほうがグルテンの力が弱まり食感が軽くなります。
⑤型を抜き、その間にオーブンを１７０度に予熱する
⑥予熱が終了したら手早くオーブンに入れて１３〜１４分ほど焼く
【保存・期限】
焼成後は、乾燥剤（シリカゲル）と共に密閉して常温で、翌日から３週間後。
焼成前の生地は冷蔵保存で２日程度、冷凍保存で１ヶ月弱。
