ハロウィンといえば黒、ということで今年はブラックココアにハマっているのですが、今回はフィナンシェを焼きました。
シックでおしゃれな雰囲気です。
しかもクリームやアイシング、ホワイトチョコでのデコレーションもぴったり。
十字架を書けばお墓に、バラ口金を包帯に見立てて絞り、チョコの目をつければミイラになります。
フィナンシェ生地は細かい模様がでやすいので、一部はホーンテッドハウス風になるかな、と家の型で焼きました。
焼きっぱなしでもかわいい形です。
使用した型や口金はこちら。
ブラックココアはより黒さが追求されたこちらを使用。
フィナンシェ深型 80×45×h20mm ６個
または フィナンシェ型 84×42×ｈ11mm ９個分
（写真の四角いものは後者）
卵白 ８０ｇ (Ｌ２個分)
グラニュー糖 ４５ｇ
粉糖 ３０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
ブラックココアパウダー １０ｇ
アーモンドパウダー ３０ｇ
無塩バター ８０ｇ
【準備】
○粉糖・薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーを一緒にふるっておく
○型に剥離油か溶かしバターを塗っておく
○小鍋の底が入る広さのバットなどに冷水を入れておく
○オーブンを１９０度に予熱しておく
【作り方】
①ボウルに卵白とグラニュー糖をすり混ぜ、ふるった粉類を加えて混ぜる
【作り方】
①ボウルに卵白とグラニュー糖をすり混ぜ、ふるった粉類を加えて混ぜる
②小鍋にバターを入れて弱火にかけ、泡だて器で絶えず混ぜながら加熱し続けていくと茶色く色づいてくるので焦げちゃ色になればその瞬間に用意していた水に鍋底をつけて加熱を止める
③焦がしバターを生地に流し入れ、なめらかになるまで混ぜたら型の８～９分目まで流す
④予熱したオーブンに入れ、１８０度に下げて１６～１７分焼き、中央に竹串を刺して生地がついてこず火が通っていたら出来上がり
★贈り物やお裾分けにする場合は、クリームではなくテンパリングしたチョコ（またはパータグラッセ）でのデコレーションがおすすめです。