ブラックココアの猫食パン

まだまだ続くブラックココアメニュー。

ハロウィンを過ぎたらあまり使わないため、今のうちに消費しておかねば…ということで、今回は食パン生地に混ぜ込み、猫型に詰めてオーブンへ。

ブラックというよりは、赤みがないダークブラウンに焼き上がります。

配合によってはもう少し黒くなりますが、風味や食感のバランスを考えて私の好みで焼くとこれくらいがベスト。

今回はこちらのビーツパウダーてピンク色に着色したたまごサラダを挟んで朝食にしました。

ブラックココアは一般的なココアパウダーよりも風味が控えめなので、より食事にも向いています。

カラフルなたまごサラダでハロウィンぽくなるかな、とピンク色にしたのですが、ブラウンとの組み合わせはなんだかケーキみたいでかわいい印象になりました。

使用したブラックココアは、より黒い発色が追求されたこちら。

【材料】

cotta　猫パン一斤型

　強力粉　１９２g

　ブラックココアパウダー　８g

　ドライイースト　２.５g

　砂糖　２５g

　塩　３g

　牛乳　７５g

　水　７５g

　無塩バター　１５g

【準備】

○牛乳と水は３０度程度に温めておく

○バターはすっと指が入るくらいの温度にする

【作り方】

①強力粉・ココアパウダー・イースト・砂糖・塩をさっと混ぜて、牛乳と水を加えて合わせる。まとまってきたらバターを混ぜ込み、なめらかになるまで１５分ほどこねる（べたつきやすいのでホームベーカリーのこね機能を使うのがおすすめです）

★粉類を準備する際は塩とイーストが触れ合わないようにします（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなります）。

②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で５０分程度、倍程度に大きくなるまで一次発酵させる

③軽くおさえてガス抜きし、丸めて５〜１０分ほど休ませる

★必要に応じて少量の打ち粉を。

④再度おさえて丸め直し、閉じ目を下にして型に入れる。平らにならすようなイメージで、上からげんこつで軽く何度かおさえる

⑤軽く霧吹きをするなど乾燥に注意しながら、型の９分目あたりまで膨らむまで３０度で４０分ほど（目安）発酵させる

⑥蓋をはめ、オーブンを１８０度に予熱し、予熱が終了したらオーブンに入れて上から重石をし、２５分焼く

★私はタルトストーン７００ｇ前後が入った缶やケーキ型を蓋の上に置いています。

　１５分ほどで重石は外してOKです。