庭の柿のコンポートを使ったアレンジで好きなのが、ショートケーキ。
でもこのコンポートは、全卵を使ったまろやかなカスタードクリームとも相性が良いので、どちらとも組み合わせて欲張りなミニパフェを作りました。
おしゃれなカクテルグラス風のカップとピックは、suipaさんのもの。
耐熱温度と透明度が高いので、ゼリーなどシンプルな中身でも見映えがするんですよね。
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今回の盛り付けも、クリームを絞って少し整えただけできちんと感が出せました。
中身はこちらの順に底から重ねるだけで完成。
・柿のコンポートの角切り
・全卵カスタードクリーム
・コンポートのシロップを適量打ったスポンジケーキ
・七分立ての生クリーム(写真の口金は8切#8)
・柿のコンポートの角切り
容器の業務用は本店がお得ですよ↓
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