生地にかぼす果汁を混ぜ込んだ、甘さと風味がさっぱりとしたパンケーキを焼きました。
食べる時にクリームや粉砂糖を添えて、かぼす果汁を絞ると、コクがありながらも爽やかな味わいです。
またお好みのパンケーキミックスがあれば、そちらで焼いたプレーンなパンケーキに、クリームとかぼす果汁を添えるという食べ方もおすすめです。
ちなみに写真はジャパニーズワッフル型で焼いたものですが、フライパンのほうが火力を調整しやすく、ちゃんと焼き色がついてふっくら仕上がります。
今回は久しぶりで火加減の調整がうまくいかず、焼き色が淡くなってしまいました…
でもこの模様、ちょっとレトロなところがかわいくて好きなんですよね。
今は販売が終了してしまった型なのですが、模様なしだと同じサイズのものが発売されています。
(ちなみに今回の生地量では８〜９枚焼くことができます)
【材料】
４枚分前後
★Ａ
薄力粉 １００ｇ
グラニュー糖 ２５ｇ
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー ３ｇ
★Ｂ
かぼす果汁 ２０ｇ
牛乳 ９０ｇ
卵 M１個
バニラオイル 数滴
★トッピング
生クリーム ６０ｇ
グラニュー糖 ６ｇ
かぼす 好みの形にカットしたもの 適量
粉糖 適量
【準備】
○薄力粉とベーキングパウダーはふるう
○トッピング用の生クリームとグラニュー糖は７〜８分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく
【作り方】
①ＡとＢはそれぞれ別のボウルに入れ、泡だて器でむらなく混ぜておく
②Ａを混ぜたボウルにＢを加え、なめらかになるまで混ぜる
③フライパンを熱し、よくあたたまったら分量外の油を薄くひいて、生地をおたまですくって流し入れる。縁に穴が開いて焼き色がついたらひっくり返し、中弱火前後の間で調整しながら両面焼いて火を通す
④粉糖をふり、立てておいたクリームを添え、かぼす果汁を適量絞りかけて食べる