今年も畑のいちじくが豊作。

ただ先日の大雨で水っぽくなるなど、出荷できないものも多かったということで、もったいないのですが私は毎日のように食べられてありがたい限りです。

そのまま食べる以外にも、毎年コンポートにしてお菓子作りやデザートの飾りなどに使っているのですが、今回は最近出番が多いパルスイートで煮ました。

レモン汁を加えているのでさっぱり爽やかで、仕上がりのピンク色に心が浮き立ちます。

グラニュー糖で作る場合は80g使うのですが、パルスイートを使えば同じ甘さでもカロリーはなんと99%オフ・糖質は80%近くもカット。(シロップのみの計算)

ダイエット中のおやつ作りにも一役買ってくれそうです。

 

 

【材料】

作りやすい分量

いちじく（硬く、熟しすぎていないもの）　正味２００～２５０)

水　２００ｇ

パルスイート(顆粒タイプ)　２０ｇ

レモン汁　１２ｇ

【作り方】

①いちじくは皮を剥き、へたを除いて小鍋に入れる

②水とパルスイートを加えて軽く混ぜながら火にかけ、煮立ったら火を弱め、落し蓋をして１０分ほど煮る

★この時の水分は、いちじくが３/４ほど浸かるくらい。

　足りなければパルスイートと水を増やしても。

　ここで増やした場合はレモン汁も多めに加えてください。

③火をとめてレモン汁を加え、粗熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫へ

★時間があれば半日ほど置いておくと味がなじみます。
　シロップから顔を出さない状態で清潔な容器に保存し、数日が食べごろです。