【材料】

８個分

☆仕上げ

揚げ油　適量

粉糖　適量

【準備】

○牛乳は３０度程度に温める

○バターはすっと指が入るくらいの温度にする

○オーブンシートを１０cm四方にカットしたものを８枚準備する

○はちみつが冷えて固まっている場合は軽く温めてさらさらの状態にして計量する

【作り方】

①強力粉・薄力粉・イースト・塩をさっと混ぜてから牛乳とはちみつを加え、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで１５分ほどこねる（べたつきやすいのでホームべーカリーなどを推奨）

★先に準備しておく場合は塩とイーストが触れ合わないようにします（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなります）

②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で５０分程度、一回り大きくなるまで一次発酵させる

③軽く押さえてガス抜きし、８分割して丸め、乾燥に気を付けて１０分休ませる

④再度軽く押さえて丸めなおし、それぞれ準備しておいたオーブンシートに乗せる

⑤たまに軽く霧吹きをするなど乾燥に注意しながら、一回り大きくなるまで３０度で５０分ほど（目安）発酵させる

⑥生地が浮くくらいの量（２cm以上）の新しい揚げ油を熱し、低温で揚げていく。シートごと底面を下にして生地を入れ、裏表まんべんなく、程よく色づくまで片面約３分ずつ揚げ、途中シートが自然と離れたら取り出す

⑦油をきり、冷ます。好みで粉糖をまぶす

★クリームを加えない場合はここで食べても美味。

⑧クリームの材料を８〜９分立てにし、シュー口金を付けた絞り袋に詰める。生地の横から細いナイフや箸などを挿し込んで空洞を作り、そこからクリームを絞り入れる

【食べ頃】

　生地が冷めてすぐ、クリームを詰めた時点が一番の食べ頃。

　生クリームは室温保存ができないのですが、イースト生地は冷やすと固くなりやすい…ということで、クリームを詰めた状態では持ち運びに適しません。　

　時間をずらして食べたい場合は、ドーナツは常温でカバーをかけて保存しておき、食べる時に冷やしておいたクリームを詰めます。

　その際、冬などで生地が少し硬くなっていたらレンジに１０秒ほどかけると柔らかさが戻ります。