ひとつ前に続きまして、プリン液に抹茶を混ぜ込む作り方です。
こちらは外側に模様が入らず、すくった時の見た目や舌触りも均一で、口当たりはややむっちりとしていながらなめらか。
ただプリン液の材料や分量はひとつ前のものと同じなのですが、混ぜる順番が変わると馴染み方も変わってくるため、そのまま食べても風味はやや弱めの仕上がりに。
そういうわけでこちらの作り方には、抹茶感を補える抹茶のソースをかけて食べるのがおすすめです。
ただ漉しきれなかった抹茶が底に沈みやすく、返した時に見えるつぶつぶが気になるかもしれません。
その場合は陶器やガラスなど、返さなくても良い、すくって食べられる耐熱容器で固めて、仕上げにソースをかけて盛り付けると見た目にもすっきりとしておしゃれです。
ちなみにカラメルソースで作ると、より抹茶感が弱まります。
ただその軽やかさはほかの和素材とも好相性なので、写真のように白玉団子やきなこ、あんこと共に盛り付けると、カラメルソースの甘さが全体をまとめてくれます。
↑光の当たり方などもありますが、1枚目とは違う抹茶パウダーを使用したこともあり、色味は違って見えています。
今回は使用した型はこちら。
【材料】
１２０ccのアルミプリンカップ ４個分
☆プリン
卵 M２個
グラニュー糖 ４５ｇ
抹茶 ８ｇ
牛乳 ２５０ｇ
バニラビーンズ ３cm分
（またはオイル数滴 or エッセンス５〜６ふり）
【準備】
○型の内側に油を薄く塗る
○抹茶を小さなボウルにふるい入れておく
○湯煎用の湯を沸かす
○卵はほぐしておく
○オーブンを１４０度に予熱する
【作り方】
①ボウルに卵を入れて泡だて器でほぐし、グラニュー糖を混ぜ合わせる
②鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて、沸騰直前まで温め、①に少しずつ加えて混ぜ合わせる
★バニラオイルやエッセンスを加える場合は火からおろした後に加えてください。
③抹茶に少量の②を少しずつ加えてできるだけだまにならないように溶きのばし、なめらかになったら全量を②に混ぜ込む
④一度細かめの漉し器で漉し、再度漉しながらカップに注ぎ分け、深めのバットや天板に並べる
⑤沸騰前程度の湯を張って（湯は型の半分ほどの高さが目安）予熱が終了したオーブンで２５〜３０分ほど蒸し焼きにする
★使用する容器や容量、オーブンのくせなどにより時間や温度は要調整。
⑥表面に弾力を感じられるまで火が通ったら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やす
⑦抹茶ソースをかける
【抹茶ソース】
プリン４〜５個分
抹茶 ４g
グラニュー糖 ４０g
熱湯 ２５〜３０g
①小さなボウルに茶こしで抹茶をふるい入れ、グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる
②熱湯を加えてしっかりと混ぜ合わせ、茶こしで漉す
③冷蔵庫で冷やす