ベーシックなカスタードプリンの、牛乳を豆乳に変えてアレンジ。
半分以上が豆乳ですが、豆の風味はほのかに感じる程度です。
豆乳に含まれるたんぱく質の性質上、牛乳よりも凝固しやすいため、牛乳を同じ分量の豆乳に置き換えると硬めに仕上がります。
そのため少し水分量を増やし、焼き時間も短めに調整して焼いています。
むっちりとしながらも、柔らかくなめらかな口当たりです。
１１０ccのアルミプリンカップ５個分
もしくは １２０ccのアルミプリンカップ４個分
☆プリン
卵 １００ｇ（M２個 ）
グラニュー糖 ４０〜４５ｇ
豆乳（無調整） ２７０ｇ
バニラビーンズ ３cm分
（またはバニラオイル数滴、エッセンス５〜６ふり）
☆カラメル
グラニュー糖 ３０ｇ
水 ５ｇ
熱湯 ５ｇ
【準備】
○型の内側に油を薄く塗る
○湯煎用の湯を沸かす
○オーブンを１４０度に予熱する
【作り方】
①カラメル用のグラニュー糖と水を中火にかけて鍋をゆすりながら茶色くなるまで煮詰め、湯を振り入れてプリンカップに分ける
★湯を入れる時、はねるので注意。
混ぜると結晶化することがあるので鍋はゆすりながら加熱します。
②卵とグラニュー糖をボウルにほぐす
③鍋に豆乳とバニラビーンズを入れて中火にかける。沸騰直前まで温めたら、②に加えて混ぜ合わせる
★オイルやエッセンスを加える場合は火からおろしたあとに加えます。
③一度漉してカップに注ぎ分け、天板に沸騰前の温度の湯を張って型を並べる（湯は型の半分の高さ）
④予熱が終了したオーブンで２２〜２３分ほど蒸し焼きにする
★使用する容器や容量、オーブンのくせなどにより時間や温度は調整。
⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やし、縁を一周軽く指で押してから皿に返す