今日のおやつは、シンプルでベーシックなカスタードプリンにコーヒーを加えた大人味。
風味の出方は使うコーヒーにもよるのですが、主張しすぎないながらも、ちゃんと風味が感じられる量です。
蒸し焼きにしたプリン特有のやさしい口当たりは、なんだか懐かしさも感じます。
【材料】
１２０ccのアルミプリンカップ ４個分
☆プリン
卵 M２個
グラニュー糖 ４５ｇ
牛乳 ２５０ｇ
インスタントコーヒー 大さじ１（５〜６）ｇ
バニラオイル数滴 orエッセンス５〜６ふり
☆カラメル
グラニュー糖（or上白糖） ３０ｇ
水 ５ｇ
湯 ５ｇ
★プリン用のグラニュー糖を上白糖にする場合は４０ｇ前後で調整を。
【準備】
○型の内側に油を薄く塗る
○湯煎用の湯を沸かす
○オーブンを１４０度に予熱する
【作り方】
①カラメル用のグラニュー糖と水を中火にかけて鍋をゆすりながら紅茶色になるまで煮詰め、湯を振り入れてプリンカップに分ける
★湯を入れる時、はねるので注意。
混ぜると結晶化することがあるので鍋はゆすりながら加熱します。
②卵とグラニュー糖をボウルにほぐす
③鍋に、牛乳とインスタントコーヒーに入れて中弱火にかける。焦げ付かないよう底から混ぜながら沸騰直前まで温めたら、バニラとともに②に加えて混ぜ合わせる
★天然のバニラを使う場合は一緒に火にかけます。
③一度漉してカップに注ぎ分け、天板に沸騰前の温度の湯を張って型を並べる（湯は型の半分ほどの高さが目安）
④予熱が終了したオーブンで２５〜３０分ほど蒸し焼きにする
★使用する容器や容量、オーブンのくせなどにより時間や温度は要調整。
⑤表面にしっかり弾力を感じられるまで火が通ったら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やす
★縁を一周軽く指で押してから皿に返します。
