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こちらのオーブンレンジの様々な機能を使ったレシピを投稿してきましたが、今回は天板にお湯を張ってスチームチーズケーキを焼きました。
このオーブンレンジは、ヒートトレイ(付属の天板)を使って1cmほどの深さのお湯を張ることができるんです。
チーズケーキの場合、蒸し焼きにして庫内の湿度を上げることで表面のひび割れを防ぐことができますし、なめらかな焼き上がりを目指せます。
ボトム用のバターを溶かしたり、チーズを柔らかくするのにも、ワット数が選べるレンジ機能を使えば簡単に適温に。
火力もばっちりで、上面も焼き色が均一でひび割れず、艷やかで美味しそうなきつね色に仕上がりました。
【材料】
１２cm 共底の丸型
☆チーズ生地
クリームチーズ １００ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
卵 M１個
生クリーム １００ｇ
薄力粉 ５ｇ
☆ボトム
クッキーまたはビスケット ５０ｇ
無塩バター ２５ｇ
ブラックココアパウダー(好みで) ３ｇ
【準備】
○型に敷き紙を敷く
○薄力粉をふるう
○湯煎用の湯を６００cc程度準備する(使う時に５０〜６０度ほどあればOK)
○オーブンを１６０度に予熱する
【作り方】
①ボトム用のクッキーをフードプロセッサーまたはビニール袋などに入れて砕く。バターを２００Wのレンジに３０〜５０秒程度かけて溶かし、ココアパウダーと共にクッキーに加えてよく馴染ませる。型底に敷き、生地ができあがるまで冷蔵庫で冷やしておく
②クリームチーズはレンジ対応のボウルに入れて、２００Wのレンジに３０秒程度かけて柔らかくする
③クリームチーズをハンドミキサーや泡だて器で柔らかく練り、チーズ生地の材料を順に加え(卵は２回に分ける)、その都度なめらかになるまでしっかりと良く混ぜる
★混ぜる度にゴムベラでボウルの側面もしっかりはらって、生地を均一に混ぜてください。
④冷やしておいた型に流し、型を数cmの高さから台に打ち付けて空気を抜き、ヒートトレイの上に置く。お湯を、型の底から１cmほどの高さまで張り、予熱が終了したオーブンに入れて３０分ほど焼く
★焼き上がりは中心が軽く揺れるくらいの状態でOK。
途中でお湯が減ってくるようであれば適宜追加しても。(その場合開閉は手早く)
⑤扉を開けて冷まし、縁の高さが下がって落ち着いたら、ケーキクーラーに取り出す。冷めたら冷蔵庫で半日〜１日冷やして完成
