カットしたゼリーをランダムに配置して、周りを色や味が違うゼリーで固めて作る、モザイクゼリーケーキ。
今回はココアゼリーの中にコーヒーゼリーを閉じ込めました。
つるんとしたのどごしのよさは、暑い日のデザートにぴったりですよね。
組み合わせによってアレンジの幅が広がりますし、切る度に断面の模様が変わるのでわくわくします。
型はシリコン製のとよ型を使用。
コーヒー寒天は適当な容器で固めてもできますが、今回使ったのはこのサイズ。
写真では縦と横に9等分(フリーハンドでOK／1個1.5〜1.7cm程度)前後にカットして型にいれました。
【材料】
５７０〜６００ml分
☆コーヒー寒天
水 ７５g
粉寒天 １.５g
グラニュー糖 ２４g
コーヒー(液体) １５０g
☆ココア寒天
水 １５０ｇ
粉寒天 ２.５ｇ
グラニュー糖 ３０g
ココア（液体） ２４０g
【作り方】
①リンク先の手順でコーヒーゼリーを作り、小さめのバットなどに流して冷やし固める
②さいの目に切り、型に散らす
③リンク先の手順でココア寒天を作り、ボウルにいれて底を氷水に当て、偏って固まらないようゴムベラで混ぜながら４０度になるまで冷やす
★熱いままだとコーヒーの寒天の表面が溶けたり、ココアの種類によっては粉の沈んで固まるので、混ぜながら粗熱をとります。
④コーヒー寒天の上から流し、冷やし固める
★型の縁すれすれまで入っても、室温で固まるので、固まってから冷蔵庫へ。