春から初夏にかけて出回る新にんにく。

我が家でもこの時期に穫れるのですが、毎年まずはピクルスで楽しんでいます。

甘みと爽やかな風味、ほっくりとした食感は、おつまみにそのまま食べるのはもちろん、料理の風味付けや具材にするのにも便利です。

【材料】

４oz(１２０ml)の保存瓶

にんにく　５０〜６０g(１〜１.５玉)

水　２５g

酢　２５g

砂糖　５g

塩　１g

ピクリングスパイス、赤唐辛子など　好みで少量

【作り方】

①にんにくは皮を剥き、沸騰したお湯で５分ほど茹でる

②水気を切り、清潔な保存瓶に入れる

③にんにく以外の材料を、塩と砂糖が溶けるまでレンジにかける

④熱いうちに②に注ぎ、翌日からが食べ頃

★１週間を目安に、悪くならいうちに消費します。