厚めに作っておいた干し芋と、ラム酒漬けにしておいたドライフルーツを混ぜ込み、パウンドケーキを焼きました。
いつものフルーツケーキのフルーツの一部を干し芋に置き換えているだけなので、生地は安定の美味しさ。
仕上げにもラム酒を染み込ませているのでとても風味良く仕上がります。
写真で使った型は、華やかさと柔らかな雰囲気を持つフラワー型。
均等に切り分けやすいところも気に入っています。
【材料】
１５cmのフラワー(フルーツケーキ)型
無塩バター １００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
卵 M２個
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー １．５ｇ
ラム酒漬けドライフルーツ ６０ｇ
干し芋 ６０ｇ
ドライフルーツを漬けておいた洋酒
干し芋用 ５〜１０ｇ
仕上げ用 ３０ｇ
【準備】
○バターと卵は室温に戻しておく
○薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく
○型にムラなく離型油を塗る
○干し芋は１cm角にカットし、ドライフルーツを漬けておいたラム酒を小さじ１〜２ふっておき、柔らかくする
○１７０度に予熱をする
【作り方】
①バターをハンドミキサーでよく練り、グラニュー糖を加える。嵩が倍になりふわっと軽くなるまで、高速で空気を含ませるように混ぜる
②卵を分離しないように３～４回に分けて加え、しっかりと空気を含ませるように混ぜる
★空気を含むと嵩が更に増えます。
③ふるった粉類を加え、ゴムベラで側面や底から返すように混ぜる。粉気が少し残っているところで洋酒漬けのフルーツと干し芋を加えてまんべんなく全体に散らばるように合わせる
④型に入れ、ゴムベラで外側を高く中を低く表面をすりばち状にならし、４０～４５分焼く
⑤ケーキの粗熱が取れてから外し、熱さが残るうちにドライフルーツを漬けておいた洋酒を刷毛で表面に塗って含ませる
★好みで泣かない粉糖をふるいかけてください。
