チョコチップをたっぷり混ぜ込んだ、アメリカンタイプのゴツゴツとしたドロップクッキーが大好きでよく焼きますが、今回は生地にビーツパウダーを加えて焼きました。
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この配合だと、チョコが入っていることもありビーツの風味は全くわからなくなってしまうのですが、仕上がりはかわいいピンク色なんです。
ザクッとした食感もコーヒーにぴったり。
チョコチップの一部は、ナッツに置きかえるのもおすすめです。
【材料】
２５個分
無塩バター ８０ｇ
きび砂糖 ４０ｇ
卵 ２５ｇ(１/２個分)
薄力粉 ９５ｇ
ビーツパウダー ３ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
チョコチップ ８０ｇ
【準備】
○バターは室温に戻す
○薄力粉・ビーツパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるう
【作り方】
①バターを室温に戻してよく練り、砂糖を加えて混ぜ合わせる
②卵を加えて手早く馴染ませ、粉類を加えてゴムベラで切り混ぜ、粉が混ざりきらないうちにチョコチップを加えてへらでまとめる
③デザートスプーンで１杯すくった程度の大きさの生地を３cm間隔でオーブンシートに置き、１７０度で１７分焼く