今週末はイースター。
イースタースイーツで、私が特に大好きなにはイタリアのコロンバです。
本来は甘いものですが、コロンバサラータ(colomba salata)＝塩味のコロンバも人気で、現代では形さえコロンバであれば様々なバリエーションで楽しまれている様子。
そしてイタリアと言えば個人的に好きなのがフォカッチャ…ということで、フォカッチャ生地をコロンバ型に入れて焼きました。
今回のトッピングはミニトマト、ローズマリー、グリーンオリーブ、ブラックペパー、岩塩です。
冷めたらスライスしてトーストするのも美味。
オリーブオイルを添えたり、スープやサラダの付け合わせにするのが好きです。
▼もとはこちらの生地のアレンジ
【材料】
150×220×高さ45mm(約820ml)のコロンバ型
（ノバカルト社製の小サイズ）
☆生地
強力粉 １５０g
砂糖 ３g
塩 ２.５g
ドライイースト １.５g
オリーブ油 １５g
水 ９５g
☆トッピング (例・全て適量)
岩塩
粗挽き黒胡椒
にんにく（生・スライス）
ローズマリー（写真はドライ、生でも可）
オリーブ（スライス）
【作り方】
①強力粉・塩・砂糖・ドライイーストをボウルの中でさっと混ぜてから水とオリーブオイルを加えてまとめ、１５分ほどこねる
②３０度で４０〜５０分ほど、倍になるまで一次発酵
③ガス抜きをして２０%・６０%・２０%の重さに分割し、丸める。霧吹きをするなど乾燥に気をつけて５分休ませる
④それぞれを軽く伸ばし、２０%部分は羽部分に、６０%部分は胴に入れる(この際綴じ目は下にする)。３０度で３０分ほど最終発酵
⑤オーブンを２００度に予熱する。予熱中に生地を指でところどころ押してくぼませ、オリーブ油（分量外）を塗る。くぼみにトッピングを乗せ、岩塩と黒胡椒をふる
⑦予熱が終了したオーブンに入れ、１９０度に下げて２０分焼く